健康资讯 1、馅料准备：猪肉500克，韭菜100克，干辣椒10克，葱2棵，蒜头10克，盐6克，酱油6克，料酒5克，鸡精2克，淀粉6克，油15克；
2、准备材料：猪油200克，盐5克，清水800ml；
3、猪肉洗净切碎，用油炒锅将肉末炒至断生；
4、将韭菜用开水汆烫后切小段备用；
5、将切好的干辣椒放入搅拌机中，搅碎备用；
6、炒锅倒入猪油，小火加热，加入搅碎的辣椒，煸炒至辣椒释出香味；
7、 葱切碎放入炒锅中，继续放入蒜头，料酒，盐，炒至葱炒透；
8、倒入油炸肉末中翻炒，加入酱油，翻炒均匀，淋入清水；
9、加入韭菜翻炒片刻；
10、将淀粉水勾入，继续翻炒至馅料煮熟；
11、将馅料倒入饼皮内，松散的双面擀好，裹上抄手，放入油锅中，中火把抄手炸至金黄色；
12、起锅后再次下锅加少许清水淋在抄手上，使其均衡地熟透即可。
抄手馅的做法
一、准备食材
1、主料：馅料（200克肉馅、100克面粉、油、盐、鸡精、料酒和葱花）；
2、辅料：芹菜（50克）、黄瓜片（50克）、西兰花（50克）、小黄瓜（50克）。
二、制作步骤
1、将肉馅放入锅中，加入一勺油、盐、鸡精和料酒腌制10分钟；
2、将芹菜、黄瓜片和西兰花放入碗中，加入盐等调味料，抓匀；
3、将腌制好的馅放入碗中，加入面粉搅拌均匀；
4、用小勺取出抄手小饼，用擀面杖将抄手小饼擀成薄片，放入油锅中炸至金黄；
5、将小黄瓜切成丝，并在抄手上撒上葱花；
6、将炸好的抄手小饼拿出，放入一个大盆内，搭配小黄瓜丝和西兰花装饰，抄手馅即可上桌食用。
