健康资讯 一、准备食材：
1.肉丝：猪里脊肉50克；
2.青椒：2个；
3.葱：30克；
4.花椒粒：3克；
5.干辣椒：5克；
6.花生米：50克；
7.芝麻：50克；
8.山楂饼：50克；
9.油：20克；
10.料酒：3克；
11.姜：3克；
12.盐：3克；
13.糖：5克；
14.淀粉：2克；
15.苏打粉：2克；
16.粉丝：100克；
17.酸辣汤：1000毫升；
18.豆芽：70克；
19.醋：20克；
20.胡椒粉：1克；
21.味精：1克；
22.酱油：5克；
23.孜然：3克。
二、制作酸辣粉步骤：
1. 切肉：将50克猪肉丝洗净，剁碎，备用；
2. 切蔬菜：将青椒切小段，葱切末，备用；
3. 浆糊：将10克料酒、3克姜、3克盐、5克糖、2克淀粉、2克苏打粉加点水拌成浆糊；
4. 煸炒肉：将20克油倒入热锅，放入猪肉丝，加入3克花椒粒，煸炒至焦香；
5. 倒入浆糊：将料酒浆糊倒入煸炒的肉丝中，放入葱末、5克干辣椒、50克花生米、50克芝麻，搅拌几下；
6. 加入其它原料：将70克豆芽放入锅中，然后一直搅拌，放入50克山楂饼，和100克粉丝；
7. 加水：倒入1000毫升酸辣汤，使水分没过材料，小火炖约10分钟；
8. 调味：然后放入20克醋、1克胡椒粉、1克味精、5克酱油、3克孜然，搅拌均匀，再炖5分钟即可。
一：准备好食材。
（1）酸辣汤料：麻油、蚝油、蒜蓉、生抽、小葱、姜片、大蒜、花椒、米醋、老抽、花椒、辣椒粉、芝麻油。
（2）调料：老抽、盐、白糖、料酒、水淀粉、香油。
（3）其他配料：豆腐、洋葱、大米粉、花生米、大豆芽、芹菜、木耳、素肉片。
二： 酸辣粉的烹制步骤。
（1）豆腐切块，洋葱切末，把花生米放在抽条或碎片里备用；
（2）在锅里倒入适量油，烧热，把豆腐块下锅炸至微黄，取出备用；
（3）再放入洋葱末翻炒至软，加入酸辣汤料中的麻油、蚝油、蒜蓉、生抽、小葱、姜片、大蒜、花椒粉、米醋、老抽、辣椒粉翻炒至微定；
（4）然后把豆腐块倒入锅中，加入酸辣汤料中的芝麻油、调料里的老抽、盐、白糖、料酒、水淀粉和香油翻炒至入味；
（5）最后把米粉、花生米、大豆芽、芹菜、木耳、素肉片等配料全部放入，翻炒均匀后即可出锅。
三：酸辣粉的小技巧。
（1）豆腐要炸至微黄，容易上色，锅里少放油，以免油炸出来浓厚的味道；
（2）调料的老抽和麻油可以根据自己的口味，增加或减少份量；
（3）木耳可以先浸泡，以柔嫩度子，增强口感；
（4）最后加入的香油是可以为酸辣粉散发出更浓郁的香气，增添风味。
