健康资讯 一、每天喂养鸡：
1、给鸡子提供充分的营养，每天给鸡子吃新鲜的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、番茄等，还可以混入少量的谷类；
2、每天适度的洒水，以免禽群的体温过高，还可以收集鸡蛋以便销售；
3、每天检查鸡群，及时发现病症，并及时把病鸡隔离出来，避免其他鸡因此而罹患传染病；
4、高效的喂养，除了要提供健康的食材外，还要多活动，促进禽群的身体健康，比如在沙地里放鸡蛋，游戏也是很好的选择。
二、疫苗接种：
1、接种疫苗，保护鸡群抵御病原体的入侵，如“白痢”及“瘟疫病毒”等；
2、注意疫苗接种搭配，不要重复接种，也不要少批接种，以保护鸡只；
3、疫苗根据气候和地域的不同而有所变化，要根据专业人士的指导正确选择疫苗。
三、防疫工作：
1、进行外环境的杀虫，杀虫剂及外环境的消毒工作，以清除病原体的可能埋藏的地方；
2、进行室内的消毒及外环境的杀虫作业，以阻断寄生虫；
3、根据病原体的可能滋生情况和季节变化，进行药物的控制措施；
4、针对发病的母鸡和鸡蛋若存在污染，要他们进行一系列的清洗及杀菌；
5、定期进行兽医检查，严格监督疫苗接种，并根据时令和季节开展专项防疫工作。
四、保持鸡禽群的健康：
1、保证鸡舍的空气流畅、通风良好，定期通风换气，让禽群环境清新；
2、在鸡舍保持良好的卫生，加强日常的清洗和消毒；
3、周期性的进行定点驱虫，采用毒性较低的方法及有效的家畜药来杀灭害虫；
4、给予正确的鸡纲饲料，确保鸡群获得充分的营养。
一、准备
1. 购买优质食材：购买适量优质鸡肉，厨师需要检查一下鸡肉品质，市场上若是正常的鸡肉，应该是肉质鲜美、颜色鲜红而有光泽、肉质脆而不粘牙，购买时请注意这些要求；
2. 准备其他菜品：根据菜单上的烹饪要求，厨师可以根据菜色的要求准备好其它的菜品，包括蔬菜的和调料的，例如：青椒、萝卜、蒜头等等；
3. 准备调料：可以准备盐、芝麻油、鸡精、酱油、醋等常用调料；
4. 准备厨具：各种厨具，如刀叉、锅碗瓢盆、多功能电器（如电烤箱、榨汁机、搅拌机等）等。
二、烹饪
1. 洗净鸡肉：把鸡肉洗净，洗完之后用盐稍微腌制一下，使肉质更加鲜美；
2. 把鸡肉和调料拌匀：将准备好的鸡肉拿到碗里，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、芝麻油、料酒等调料，把鸡肉和调料拌匀。
3. 泡红椒和干辣椒：将红椒和干辣椒泡在温开水里，泡约15分钟左右，使辣椒处于半熟状态；
4. 烹饪鸡肉：将拌好的鸡肉放入油锅中，烹饪15分钟左右，煎至表面金黄，翻面继续煎10分钟左右；
5. 加入蔬菜和辣椒：将准备好的蔬菜（如：蒜头、小葱、青椒）放入油锅中，并加入泡红椒和干辣椒，搅拌均匀；
6. 加少许酱油：最后，加少许料酒和酱油，调节出自己喜欢的口味，翻炒均匀后便可以出锅了。
三、服务
1. 将鸡肉置入盘中；
2. 将酱汁一并置入盘中；
3. 将上料蔬菜和青椒摆放到盘中，装饰成风格美观的菜品；
4. 最后上桌前，依据个人口味，加入少许芝麻油、醋、胡椒粉等，调节出滋味更丰富的菜肴；
5. 烹调完毕之后，最后就可以上桌了，让来宾或者小伙伴尽情享受美味的鸡肉了。
