健康资讯 一、肚包鸡的做法
1．准备材料：鸡肚、猪肉、芹菜、洋葱、蒜头、肉夹馍（也可以用馒头或面包代替）、胡萝卜、芝麻酱、料酒、生抽、糖、蚝油、光油。
2．步骤：
（1）先将鸡肚洗净，放入温水，煮10分钟，熄火后捞出汆凉沥干；
（2）另起锅，加入油，将花椒、八角、香叶炒干；
（3）将炒香的花椒八角香叶连同姜片放入汆热的鸡肚中，搅拌均匀，盖上盖子焖煮十分钟；
（4）将猪肉切成小块加入锅中，炒至变色，然后加入洋葱、蒜头、芹菜、胡萝卜继续炒香；
（5）再加入料酒、生抽、芝麻酱、糖、蚝油、光油搅拌均匀，最后将肉夹馍放入，炒至馍熟透；
（6）大火将肉汤开启，加盖炖至熟烂；
（7）最后将热汤倒入肚包鸡中，待肚包鸡汤汁稀烂，熟透即可即可出锅享用。
二、注意事项
1．要将肚包清洗得干净，以免鸡肉中残留有毒物质；
2．料酒可以增加肉汤的鲜香，但不宜加过多以免影响肚包的口感；
3．烹饪的温度要控制适当，大火太烫不利于食品的营养；
4．肉汤与肚包的比例宜汁不宜干，不然会影响口感；
5．把肚包吃完后，可以用汤汁煮杯稀饭点缀。
一、肚包鸡的准备材料
1、鸡肉：半只鸡或一只鸡，清水淘净。
2、馅料：细盐、料酒、生姜粉、八角、花椒、葱段、蒜末、乌汁、老抽、鲜菇细末、鸡精、鸡汁、白糖。
3、容器：不粘锅或者仿灶肚子用的特制碗。
二、肚包鸡的制作步骤
1、将准备好的鸡肉放入大盆，加入合适的清水，用手搓洗至血水洗净；
2、将洗净的鸡肉放入蒸笼，加入适量的清水，用大火蒸熟；
3、同时准备馅料：将细盐、料酒、生姜粉、八角、花椒、葱段、蒜末一起放入碗里。然后加入乌汁、老抽、鲜菇细末、鸡精、鸡汁、白糖，搅拌均匀；
4、将蒸熟的鸡肉放入特制碗中，然后加入馅料，再用叉子搅拌均匀；
5、将肉汁拌好的鸡肉放入蒸笼，用大火蒸20分钟即可。
三、肚包鸡的食用提示
1、鸡肉要清水淘净，否则肚筒上可能会有明显的血斑；
2、馅料要搭配合适，不过少了味道可能会欠佳，而放酱油及醋则会导致口感过分过油；
3、蒸熟时加入少量清水，它能在蒸制过程中带出肉汁，给肚包鸡多一份鲜美。
