健康资讯 一、前菜
1．虾酥：采用新鲜虾、面粉、蛋黄拌面条等调制而成，具有香酥可口的口感。
2．糖醋排骨：以瘦排骨为主料，再加入葱姜蒜、老抽、料酒等调料，调制出香甜可口的滋味。
3．蒜苔大肉丝：蒜苔大肉丝是由猪肉丝、蒜苔、水淀粉、甜面酱等调料拌制而成，口感软糯，具有独特的蒜香。
二、汤类
1．鱼香肉丝汤：采用猪肉、青菜、木耳、葱等食材，炖制出鲜美鲜香的汤面。
2．醋糟蛤蜊汤：采用新鲜蛤蜊、猪肉、葱姜蒜、青菜等主料，搭配醋糟调料炖熟，口感清醇鲜美。
三、主菜
1．豆豉排骨：采用瘦排骨为主料，搭配豆干、豆豉等，以淀粉、精盐、鸡精等调料煸炒，入口鲜嫩多汁。
2．酸菜鱼：用山东大虾、蒜苔熬制出酸、辣、甜水熬煮，将酸菜及其他调味品放入，将酸菜鱼口感独特、入口清甜多汁。
3．麻辣豆腐：以豆腐为主料，再加入花椒、辣椒等调料，调制出麻辣爽口的口感。
四、小吃
1．香煎饼：将面粉及水淀粉搅拌均匀，划成小饼，煎至金黄色即可食用，口感酥脆香美。
2．韭菜饺子：将韭菜、肉碎、盐、胡椒粉、料酒等混合和面团，做成饺子，煎至两面金黄色，香酥可口。
五、甜点
1．蛋挞：主要由面粉、蛋、液体奶油、牛奶、糖熬制而成，入口酥脆有嚼劲，口感可口甜美。
2．红豆水果迷你糕：混合红豆浆米浆及其他调料，烤制成的晶莹剔透的迷你糕，色泽金黄，口感柔软Q。3．金凤酥：以面粉、植物油、素蛋等为原料，搭配各种糖果类配料，拌制形成金黄耀眼可爱的金凤酥。
一、定义
“年三十菜谱”，也称“年夜饭”，指的是新年佳节时中国人最为重视的传统斋习。在新年将至的前夜，家家户户都会准备一桌丰盛的家宴，以此庆祝新春的到来，展现对美好新年的美满期盼。
二、历史
很早以前，中国就有庆祝新春佳节的习俗，随着时间的发展和演变，“年三十菜谱”早已成为中国人通过家宴来享受家庭团聚与统一欢乐的一种主流施习。
三、风俗
“年三十菜谱”有着具有深厚文化底蕴的各种习俗：
（一）家庭团聚
新春佳节的“年三十菜谱”，在家庭和各界一起共享取暖、聚会的同时，也是表达亲情、友情的日子，家庭各辈人团聚在一起，弥足珍贵。
（二）发表祝福
在“年三十菜谱”的家宴中，人们除了团聚外，还可以为身边的亲朋发表新年祝福，以表示对他们的关爱与问候，从而弘扬了中国人关爱他人、重视传统习俗的优良传统。
（三）礼仪
在“年三十菜谱”中，人们遵守讲礼仪的传统，表达敬意，包括递礼物、拜年等等，因此有“拜年假”的习俗。愿天下父母能健康长寿，孩子们在新的一年拥有好成绩，家里一家过上幸福、平安的新年。
四、菜谱
“年三十菜谱”有各种不同类型，最令人印象深刻的是鱼、肉、兔等当地传统食物，比如鱼肉拼盘、红烧肉、兔肉、烧鹅、腊肉、狗母鸡、酱鸡翅等等，展示出人们对于新春佳节的热切期待。
五、精神
“年三十菜谱”也反映着人们未来的祝愿、美好的希望，家人们在家宴中共同许愿、共庆新春，表达出期待美好的未来、快乐的生活，希冀能在新的一年，家庭共同进步，身体健康，工作顺利，家家如意，万事如意的祝福。
六、结论
中国的“年三十菜谱”具有深厚的文化底蕴，成为中国传统佳节中不可或缺的一个组成部分，不仅展现出中国人由心而生重视家庭及传统习俗的优良气质，更是传承着中国文化的深厚历史。
一、概念简介
1、大蒜炒猪肝：将猪肝洗净切段，加入蒜末、姜末、葱末、盐、料酒等调料，炒熟即可。
2、糖醋里脊：将里脊肉洗净，用姜末、蒜末、料酒腌渍片刻，炒时加入葱花、蒜末，烹饪醋和糖，翻炒数分钟，即可出锅。
3、酱焖肉：将肉洗净，调入葱姜末油腌20分钟，用腌汁炖煮1小时以上，加入香辣油、蒜末、葱末烹饪，淋酱汁，撒上青蒜，即可出锅。
4、清炒芹菜：将芹菜洗净切段，加入熟油、蒜末、葱末、料酒等调味料，翻炒几分钟，即可出锅。
5、花生米煲仔饭：将花生米略煎炒，加入适量清水，焖煮至米蛋成熟，将葱末、姜末烹饪入饭前即可出锅。
6、芥兰炒茄子：将芥兰、茄子洗净切段，加入蒜末、葱末、花椒粉等调料，翻炒几分钟，即可出锅。
7、干煸豆角：将豆角洗净撕去其表面的毛，熟油中加入蒜末、葱末、干辣椒等佐料煸至金黄即可出锅。
8、锅盔：将猪颈肉、鸡鱼调和，加入五香粉、料酒、蒜末等调料拌匀，做成小团，在铸铁锅中熬煮至熟即可出锅。
9、茄汁羊肉：将羊肉洗净熬煮至软，加入番茄汁、蒜末、香菜、葱末等佐料，煮至汤汁浓稠即可出锅。
10、蒜苗炒豆腐：将豆腐洗净，去皮切段，加入蒜苗、葱末、姜末等调料，翻炒几分钟，即可出锅。
