健康资讯 一、蔬菜烩牛肉
1、准备材料：500克牛肉，200克莴笋，50克蘑菇，50克鲜椒，1勺盐，2勺糖，2勺料酒，1勺蚝油，适量水。
2、先将牛肉洗净，晾干，切成小块；莴笋洗净，切片；蘑菇洗净，切片；鲜椒洗净，切片。
3、将牛肉放入锅中，加入水，料酒，糖，盐，用小火慢炖约30分钟，肉变软后加入莴笋，蘑菇，鲜椒，继续炖约15分钟。
4、至少炖到肉软烂即可，加入蚝油搅拌均匀即可出锅。
二、蛋炒牛肉
1、准备材料：500克牛肉，5个鸡蛋，50克洋葱，50克胡萝卜，1勺盐，2勺糖，1勺酱油，1勺料酒，2勺油，适量水。
2、先将牛肉洗净，晾干，切成小块；洋葱洗净，切碎；胡萝卜洗净，切片；鸡蛋打散。
3、将牛肉放入锅中，加入水，料酒，糖，盐，用小火慢炖约20分钟，肉变软后加入洋葱碎，胡萝卜片，继续炖约5分钟。
4、待牛肉炖熟后，将鸡蛋打散的蛋液倒入锅中，加入酱油，2勺油，搅拌均匀，直至蛋液完全干燥即可出锅。
一、凉拌肉片
（1）准备材料：猪肉片300克，慕斯汁2汤匙，大蒜20克，葱25克，香菜20克，干辣椒1小把，料酒2汤匙，糖2汤匙，生抽2汤匙。
（2）将肉片放入清水中，加入料酒、少许花椒粉（不加也可）腌制半小时；
（3）剁葱姜蒜切末，香菜切段，干辣椒切片；
（4）将肉片出水备用；
（5）将准备材料料酒、慕斯汁、少许盐、糖混合均匀，制成调料；
（6）将已出水的肉片，放入调料拌匀，使肉片微微出汁；
（7）加入葱、蒜末、干辣椒片、香菜段拌匀，装入盘中即可。
二、青椒肉丝
（1）准备材料：猪肉绞肉500克，青椒200克，葱30克，大蒜20克，生抽2汤匙，料酒2汤匙，糖2汤匙。
（2）将肉绞肉放入清水中，加入少许酱油、料酒煮熟，捞出备用；
（3）青椒清水洗净，切成丝；
（4）葱切末，大蒜切碎；
（5）热油锅内，放入葱末、大蒜碎，爆香后，将青椒丝加入，炒至青椒均匀熟透；
（6）加入煮熟的肉绞肉，拌匀，加入生抽、糖、酱油调味；
（7）装入盘中，撒入一撮葱花即可。
三、粉蒸肉
（1）准备材料：猪肉500克，生粉300克，料酒2汤匙，葱25克，大蒜20克，干辣椒5克，香油2汤匙，生抽2汤匙。
（2）将肉洗净，加入料酒少许水中焯一下，捞出备用；
（3）葱切末，大蒜切末，干辣椒切碎；
（4）将冷开水（1000毫升）加入慕斯粉，粗粗拌匀，筛去粉粒，再放入剁碎葱和蒜、辣椒切碎，再拌匀备用；
（5）将煮熟的肉放入锅内，淋上生抽，酒，盐，少许香油和水拌匀；
（6）锅内热油，将拌好调料慕斯粉面糊和肉片放入油锅中，中火炸、翻炒均匀；
（7）炸至慕斯糊变色，上色后撒一撮葱花，即可出锅。
