健康资讯 一、历史由来
大理寺米线的历史相传可追溯到一千四百多年前的唐朝，由当时的大理寺主持黄公康老和厨师凤翔摩尼共同研制了这个美味令人惊叹的米线。据说当初主持黄公受当时大理王窃听说有一位仙人到大理寺拜佛，他兴奋极了，想为这位仙人做点特别的，于是请来厨师不厌其烦地创作出这道粉米线，结果受到了佛祖的好评。于是就有了大理寺米线这一风味独特的美食。
二、独特的烹饪方式
大理寺米线的烹饪方式也与众不同，制作者最先将宽粉用清水泡润，然后用特殊的烹饪方式将其煮熟，并加入多种食材，最后用特殊的工艺把它们搅拌成一条条可爱的浆糊，让人一见倾心。
三、营养价值
大理寺米线由大米、绿豆、枣籽、落花生、核桃、冰糖等多种营养价值高的食材制作而成，经过特殊工艺搅拌，最终变成一条条鲜嫩美味的米线，再沾上一层细腻的糖衣，也可以根据自己的口味适当的加入姜蒜油葱等调料，是一种清爽可口的晚餐点心。另外，它也是一种滋补身体的食品，具有调节血脂、美容养颜的功效，因此深受人们的喜爱。
四、传承与发展
大理寺米线深具生活乐趣和无限恩惠，在传承发展中一直受到各方关注。在大理寺，每年会举办七天七夜的米线文化活动，将当地民风、景点，以及米线的传统文化完美地融合，弘扬大理米线文化，以此来保护和传承大理寺米线的美味。
五、美的不朽
大理寺米线的美容养颜功效，几个世纪以来都有其绵延不断的历史先例，其营养丰富，味道诱人，形态丰腴美好，深得百姓喜爱。这道传统食品令人惊叹不已，就是今天依然受人青睐的风味宝藏，深受世人喜爱，也将一直延续下去，长存百代。
序号 内容
1 “大理寺米线”产自大理寺——北京古都西城区潞门大街，历史可追溯到明朝永乐年间（1403—1424年），至今已有六百多年的历史。
2 大理寺米线的经营发展历经坎坷，主要历史时期分为清朝的“庆钦”、“惠考”、“兴实”，辛亥革命以后的“中国米线总公司”，新中国成立后的“北京县米线厂”及上世纪八十年代末成立的全国性民营企业“大理寺”米线厂，历史上有着弥足珍贵的贡献。
3 大理寺米线产品有细米线、粗米线、全麦米线、桃木米线、桔米线等。它的产品色泽深沉而温润，口感细腻滑顺，营养丰富，不易变质，做出的米线非常有嚼劲，很受消费者的欢迎。
4 大理寺的米线注重传统制作工艺，精挑细选米粉，在室内特制的烘烤炉里烘烤，传统工艺流程，历久不衰。采用面粉和粉浆分别绞制成象弯月片状的丝米线，有色泽深沉，粉香持久，柔韧有嚼劲的特点，无添加任何添加剂，安全环保，零脂肪，绿色健康。
5 大理寺米线实行多种促销活动，让更多的消费者购买到传统美食，受到欢迎，品牌影响力持续上升，深受消费者的喜爱和支持。
01 什么是“大理寺米线”？
“大理寺米线”是一种家喻户晓，流行于大理寺修道院的传统食品。据说，米线由大理寺的尼姑以及改道士在明朝初年传播开来的。《大理寺志》中记载：“释殊华莲花尼创作的米线正当时名传全国，得以发扬光大。”
02 “大理寺米线”的历史及起源
元代，随着佛教的传入，越来越多的尼姑进驻大理寺修道，多数尼姑出身贫苦，只有清官僧尼才能享受到一些美味佳肴，因此，尼姑们只能遵循佛法戒律，不做任何烹饪，只能用米粉和米糊加一些蔬菜果仁，搅拌起来挣扎着做米粥。
时至明清，有一位叫做释殊华莲花的尼姑，她因慈悲菩提，深受僧尼的器重，每当舞蹈表演时，总是拿出一碗米糊跟游客分享，被称为“大理寺米粥”，受到四处传播，逐渐流行起来，后来也被用特殊的方式制作而成了一种有特色的“大理米线”。
03 做法
“大理米线”用细滑米粉制成，米糊比一般的米糊更浓稠，把米糊放在砂锅里用塞砵搅拌，然后用抹刀在模子里抹出纤细的米线状，在这里可以完全的体现出大理米线的独特之处。
04 特色
大理寺米线具有丰富的营养，并有独特的香味，表面纤长柔滑，色泽洁白，用叉子入口即化在口中，嚼起来易分解，口感嫩滑，特有的甜味吃起来不腻口，口感十足。
1. 历史渊源：大理寺米线是汉唐时期传入大理的传统特色美食，由大理寺传教士把褐米带到大理发展而来。
2. 特色配料：大理寺米线米经历过精心的谷精制，原材料以大理的褐米为主，搭配上大多数以大理锅仔油、花生油和香菜等传统调料而制作。
3. 加工制作：大理寺米线的制作需要繁复的过程，需要将褐米进行浸泡、冲洗、磨细等操作，米糊和调料混合搅拌均匀即可成型。
4. 烹饪文化：大理寺米线带有浓郁的滇式风味，富有历史文化意义，属于大理文化涵养，它散发出浓浓的国风香味，也有稠稠的滇式乡土，以及彰显细腻精致的大理特色口感，是当地人久仰的美食佳肴。
5. 代表作：佛跳墙、牛肉米线、大理榨菜米线、夫妻肺片米线、红烧肉米线等是大理寺米线的标志性美食，以此传承文化精髓，提供人们独特的美食体验。
6. 受欢迎程度：传统特色米线已经吸引了众多游客，得到广大消费者的认可和青睐，是向游客展示大理文化的重要组成部分，以及大理当地人非常喜欢的特色小吃。
一、“大理寺米线”的产生
“大理寺米线”的产生可以追溯到17世纪末的明末清初。在明末，留守大理寺的法师遂感悟米线的可供食用的美味，便下令聘用文人绘米线，宣传流行功德之士，纪念节日活动。其藏米线图是文人以工笔细枝末节的技法，层层描绘出菩萨、僧侣的形象，并加以令人印象深刻的语言文字描述，将明朝活动和社会生活通通革绘出来，造就了今日的大理寺米线。
二、“大理寺米线”的传播
米线一直是很受欢迎的食品。它的艺术性和精致度使得人们把它当作一种礼赠手工艺品，作为馈赠友人的最佳礼物。大理寺的米线自明代以来，就一直在中国朝野宴请宴席中津津乐道。由于音乐代表了社会家庭的范畴，米线也有时被看作是传播家族观念、家族历史、家族荣誉之物，被家族当作家族之象征。
三、“大理寺米线”的烹饪和口感
大理寺米线是由一种细长储存在一个小塑料袋里的面条，它以水熬制而成，结实不易支离开，形似一簇细长的麦穗。它的口感特殊，微甜而入口即化，可搭配各种酱汁，在本地的湘菜分里具有很高的技艺价值，以及营养价值和烹饪方式上的独特性，甚至可以制作出不同口味的菜品，都受到广大消费者的青睐。
四、“大理寺米线”的营养价值
大理寺米线具有非常丰富的营养价值，其核心成分为米粉和豆粉，两者的结合，使大理寺米线营养价值更高。米粉含有丰富的蛋白质，能改善肠胃功能，有益身体健康。而豆粉含有大量维生素及矿物质，可促进新陈代谢，增强体质。这使得大理寺米线在保持个人健康方面又一种极佳的选择。
五、“大理寺米线”的文化意义
一、大理寺米线的历史渊源
1、大理寺米线的起源是由南宋的圣母忠孝节省大理宫出发的，大理宫的宫女们向奉献的帝王仁皇后慈孝宫女给出了一个新名字——“大理寺米线”，由此得名；
2、大理寺米线的历史悠久，可以追溯到晋朝的贞观十四年，即约公元660年左右，当时它只是个简单的泡菜凉拌米线，富含风味和营养，从此大家开始从中感受到了米线的美味，它也因此而被赋予了传统文化的价值。
二、大理寺米线的传统做法
1、大理寺米线以清淡脆弱的口感，细滑的粗细度和特殊的米香而闻名，它的制作工艺要求严谨认真，用料也有细节性的处理，米要经过去皮洗净、磨粗细，再用烧锅炒熟；
2、然后用木棍拨搅，压成团状，趁热表面上粘上一层植物油，再拔出木棍掐成长梳状，放入放有盐水的碗中，搅拌均匀，即可食用。
三、大理寺米线的特点
1、大理寺米线具有特殊的口感，既滑又脆，清淡又香甜，令人食欲大增；
2、它的营养丰富，碳水化合物、蛋白质、维生素、微量元素、矿物质也都有，可以满足人们的营养需求，还可以缓解脾胃虚弱的症状。
3、大理寺米线的口感好，加上所用的食材是当时的家庭料理，也是很多用餐者的可口美食。
四、大理寺米线的食用方式
1、大理寺米线是餐桌上很容易准备却非常口感好的一道菜，可以搭配各种酱汁，如芝麻油、辣椒油、蒜蓉油等，或者加上肉丁、榨菜等，点缀出一道拥有丰富口感和营养的美食；
2、大理寺米线也可以做花式米线，加入蜜枣、白芝麻、芝麻酱、鲜虾等，配上腊肉、瘦肉等，再温水煮熟并拌上精致的调味酱，便可得出一道美味可口的花式米线。
3、大理寺米线也可以加入蔬菜、海鲜等制作出种类丰富、营养丰富的传统料理，充分展示出大理寺米线的美味和可口。
