健康资讯 一、准备材料：1.大头菜500克，2.八角4粒，3.干辣椒8条，4.葱1根，5.蒜2瓣，6.实施油适量。
二、做法：
1. 先将大头菜洗净，去掉梗头，然后切成片状；
2. 将八角放入沸水中焯烫3分钟，然后去除外壳，切片备用；
3. 将干辣椒洗净，切段；
4. 将大头菜片、八角片、葱段、蒜瓣放入锅中，加上实心油，用旺火煸炒至菜变色；
5. 最后加入干辣椒段，快速翻炒几下即可。
一、准备材料
1. 大头菜500g
2. 蒜末20g
3. 豆豉20g
4. 油50g
二、洗菜准备
1. 准备一个干净的容器，把大头菜放进去，把水倒上去用手轻轻的搓揉，把里面的污渍搓净。
2. 继续加水，用手轻轻搓洗，直到洗净，待用。
三、切片准备
1. 洗好的大头菜放到一个大盘子里，手拿一把刀，沿着菜梗的节点，把大头菜切成四分之一瓣，把切好的大头菜放回到容器里待用。
四、炒制准备
1. 热锅，倒入油50g，调入少许盐，大火烧热；
2. 把洗净的大头菜放入锅里，然后小火煸炒，大概几分钟；
3. 加入蒜末，豆豉，少许盐拌炒1-2分钟；
4. 把煸好的大头菜装盘，点上少许香油，即可享用。
五、注意事项
1. 在洗大头菜时要用熟冷水洗，防止洗洗腐烂而产生异味；
2. 切大头菜时，不要削掉菜头上的苔藓，因为苔藓里含有大量的维生素和微量元素；
3. 在拌炒的时刻要记得加盐，让大头菜更好的拌炒出鲜香；
4. 对火把握好，一定要先大火烧热，把油值热，才能开始煸炒否则会影响口感。
