健康资讯 一、豇豆焯水
将新鲜的豇豆洗净，放入锅内、倒入适量清水、大火烧开，撇去浮沫、煮至豆皮软烂，熄火滤出豆汤。
二、淋上醋汁
将煮好的豇豆放入深碗中、加入六成熟的醋、五成熟的糖、一小勺生抽、一点蚝油、拌均。
三、上锅煎
将醋汁煮开、撒入鸡精、青蒜末，倒入前面醋汁拌和的豇豆、加少许清水，小火炒至豆芽发苗、熟透，撒上香菜末、葱花即可。
四、烤箱烧
将豇豆放入烤箱中、加入六成熟的醋、五成熟的糖、酱油、蚝油、一小勺盐、一小勺糖，拌均、烤箱预热180度，烤50分钟左右即可。
五、油煎
将豇豆洗净、沥油放入锅内、倒入六成熟的醋、五成熟的糖、搅拌均匀、大火炒至葱末炒出香味、淋上酱油、搅拌均匀即可。
（一）做法
1、准备食材：毛豆的做法需先准备好食材，所需的食材为毛豆500克、生抽15毫升、老抽15毫升、料酒5毫升、白糖5克、花椒粉5克、葱白 适量、姜片适量、蒜米适量、干辣椒 适量、香菜适量、花生油适量 。
2、毛豆处理：将毛豆剔除外皮，用清水冲洗好，放入沸水中焯15分钟，待毛豆变软即可捞出沤凉水中。
3、烹饪：将沤凉的毛豆放入容器中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、葱白、姜片、蒜米、干辣椒、香菜，外加花生油，将毛豆用调料拌匀，腌制1小时。
4、炒锅烧炒：将腌好的毛豆放入炒锅中炒锅加油，烧至七成热后倒入毛豆中用小火翻炒，加入少许鸡精调味，边翻炒边将油量做表面刚遮盖，翻炒至毛豆上具有金黄色，抓勺置盘，即可出锅。
（二）配方香辣味
1、调料：料酒15毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、酱油10毫升、醋10毫升、白糖10克、花椒粉2克、姜片适量、辣椒油适量。
2、调料香辣口味：花椒粉2克、花椒籽2克、八角2粒、桂皮1片、火腿肠糝10克、辣椒粉 适量、干辣椒10克、葱白适量、蒜米适量、花生油适量 。
3、处理过程：将调料放入容器中，然后加入洗好的毛豆，搅拌均匀腌制45-60分钟，使毛豆吸收香辛味。然后将毛豆放入热锅冷油中，在小火上翻炒至酥脆口感，待毛豆有金黄色时加入少许鸡精调味，抓勺置盘，即可出锅。
