健康资讯 一、脆滑肉的概念
脆滑肉是指由牛肉、猪肉、羊肉中特定组织（如排骨、小里脊、菱形肉等）制作而成的一类佳肴。其特征是鲜美肉质脆滑，耐嚼性极佳，滋味孜孜不倦。
二、脆滑肉在中国传统料理中的地位
脆滑肉最负盛名的是在中国传统料理中的应用。其中著名的“烤鸭”，以其中的“什锦”子来卤制，必用脆滑肉，堪称料理界的高贵之品。此外，还有“烧嫩子、农家小炒肉”，“炸花腩等也是倚重脆滑肉作为主角。可见，脆滑肉及其在中国料理中的地位可见一斑。
三、脆滑肉的烹饪方法
脆滑肉的烹调有很多，多以烧烤、煎炸、卤水、快炒的形式来制作，或香酥、油炸、红烧、蒸煮制成。它们的特点在于各种食材的口味结合，使它们的口感更鲜美，色泽更加诱人，口味独特。
四、脆滑肉的烹饪特点
1. 讲究“慢火”：脆滑肉在烹调过程中，要求火候一定不能太大，必须慢火慢烹制，如果火太猛，一定会失去脆滑口感，这就是烹饪之术。
2. 讲究“尽善久照”原则：对于脆滑肉熟度有讲究把握，既要保留它原有鲜美多汁，也可以节省耗油量。一般来说，脆滑肉要充分滋润润湿，保持不要半熟也不要完全焦烤，才能保持D中外经典的鲜美可口口感。
五、脆滑肉的配料
脆滑肉具有肉质细嫩，多汁韧性强，口感清淡。通常在做法中会搭配一些调料，如酱油、米酒、料酒、老抽、五香粉、料酒、蚝油、醋等等，这些调料在蘸或料理烹制脆滑肉时，可以大大增强风味及美味。
六、脆滑肉所具有的营养价值
脆滑肉是健康饮食中极富营养价值的主食，对于促进成长发育，有利于心脑血管健康有着重要的作用。脆滑肉中含铁、蛋白质、脂肪及维生素C、E、D、B6、B12等多种微量元素，拥有身体锻炼，抗疲劳，降低体内脂肪、增强免疫力、补充体力等多种作用，是一种健康和滋补的食品。
一、滋味可口
1、脆滑肉特有的滋味让人爱不释口，有健康的身体搭配脆滑肉更是一种美味，那舒服美味令人愉悦。
2、店面里经过要味处理的肉质酥脆，放入嘴里就能轻易融化，肉汁滋润，鲜香十足，味觉上给人耳目一新的感受。
二、营养丰富
1、脆滑肉营养丰富，主要是因为它含有肉汁和脂肪，所以非常适合食用，特别有利于滋养肌肤，既能增进体能，又能补充营养。
2、肉汁含有丰富的核酸、多种氨基酸、维生素及优质蛋白质，也有矿物质，有助于调节新陈代谢，促进身体正常正常发展。
三、吃出健康
1、脆滑肉具有良好的健康功效，食用可以促进血液循环，提高新陈代谢，从而保持身体状态良好，帮助消化系统健康。
2、由于脆滑肉质地柔软，具有很强的润肠滑绒的作用，可以缓解腹部不适的症状，有利于宝宝发育和老人的健康。
