健康资讯 一、准备食材
1、新鲜的鸽子，配以辣椒碎、姜片、大料和白酒等调料。
2、盐、糖、老抽、醋、花椒粉各少许、清水适量。
二、做法
1、鸽子洗净，去毛，沥干水分后，放入锅内。
2、倒入清水大概两三分之一锅，加入适量竹笋片、熟豆腐块，入烤炉烧热。
3、将辣椒碎、姜片、大料放入锅中，加入少许糖和盐，翻炒几下，放入老抽、醋、少许花椒粉及白酒。
4、调入适量清水把调料和鸽子覆盖，然后关上锅盖，用中小火炖煮一个小时左右，放入淋上面汁后，再小火炖煮十分钟左右。
5、最后熄火，待凉即可加盐调味，均匀上色即成美味炖鸽子。
一、炖鸽子的准备材料
1、四只新鲜的鸽子
2、一盒新鲜的金针菇
3、五片新鲜的大葱
4、一瓣新鲜的姜
5、半把新鲜的葱花
6、适量新鲜芹菜
7、适量新鲜的胡萝卜
8、1/3勺盐
9、适量新鲜的山楂
10、一勺新鲜的蒜末
11、1/3勺芝麻油
12、适量新鲜的枸杞子
13、一茶勺辣椒酱
14、适量莲子
15、一杯米酒
二、炖鸽子的做法
1、先将鸽子清洗干净，取下翅膀和内脏，沥干水分；
2、待鸽子沥干水分后，在表面撒上盐；
3、将金针菇洗净，分别切片；
4、将葱和姜切小块，蒜末切碎；
5、将鸽子入锅，放入莲子和葱花；
6、将小火加热，加入米酒和枸杞子；
7、把加入米酒后的鸽子放入碗中，铺上入锅前切好的金针菇；
8、把切好的葱、姜、蒜末和胡萝卜放入锅中；
9、将入锅的材料加入适量水，放入枸杞子，山楂和1/3勺盐；
10、将剩余的1/3勺盐和1/3勺芝麻油放入搅拌机中，打成芸豆汁；
11、将芸豆汁淋入锅中，煮至汤汁发沸；
12、将勾芡汁放入锅中，加入适量辣椒酱，煮至汤汁发稠；
13、把炖好的鸽子装盆，撒上葱花，即可食用。
