健康资讯 一、材料准备
1、鲅鱼肉：500克
2、咸菜：50克
3、熟鸡蛋：2个
4、生姜：适量
5、姜葱拌饭粉：15克
6、盐：2克
7、料酒：1汤匙
8、胡椒粉：适量
二、做法
1、将鲅鱼肉拌入盐、料酒、胡椒粉以及剁碎的生姜中，搅拌均匀备用；
2、将咸菜洗净沥干，剁碎备用；
3、将鸡蛋打入碗中加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀备用；
4、将鲅鱼肉、咸菜放入碗中，加入姜葱拌饭粉，搅拌均匀至鲅鱼肉成一体；
5、取一大勺鲅鱼肉拌制物，放入鸡蛋汁中搅拌均匀，以此做成鲅鱼饺子；
6、将锅内放入适量油，放入鲅鱼饺子，炒至两面金黄；
7、将炒好的鲅鱼饺子盛出即可。
一、传统的“鲅鱼饺子”的起源
“鲅鱼饺子”起源于上古时期，当时居于河南陕县的湍民习惯性地把鲅鱼和其它食材做在一起，这就是最早的“鲅鱼饺子”。早在公元前213年，项羽被困于垓下时，困兽尤物，心想欲吃鲅鱼，就令人们将鲅鱼做成饺子、馅饼给他吃，据当时的史料记载：“就叫若干野兽，令其做成夫特蘸上酱汁形成馅饼并配以新鲜鲅鱼……”。这便是最早的“鲅鱼饺子”，自当时起此种食物便被湍民广泛的传颂。
二、湍民传承的“鲅鱼饺子”
湍民以鲅鱼做饺子已有上千年的历史，这在古老的文献中有从实而发言，博大精深。数千年间湍民不断改良和创新，让馅饼变得更加鲜美可口，并且在馅饼的外表上做了文章，丰盈、美观，形成了独特的“鲅鱼饺子”。
三、南宋河南大风起时
南宋承高皇帝宋神宗分封张锡麟为河南大风君，降至河南时非常喜欢吃湍民们做的鲅鱼馅饼，深为欣赏他们精心做出来的这种可口的馅饼，把它命名为“鱼饺”，便是今日我们熟知的“鲅鱼饺子”名字，由此今日“鲅鱼饺子”便流传了下来。
四、文明时期的“鲅鱼饺子”
自隋唐以来，河南鲅鱼饺子就广泛传播到了全国各地。在明清的文明大革新中，中国古老的饺子文化得到了重大的发展，“鲅鱼饺子”也随之发展壮大。今日，“鲅鱼饺子”在河南乃至全国都已流传至各个角落，形成了独特的传统风味，成为河南著名美食之一。
五、今天的“鲅鱼饺子”
如今，“鲅鱼饺子”已经遍布全国各地，无论在礼拜堂、几家渔家里，还是集市和小吃摊前都可以品尝“鲅鱼饺子”的美味。湍民文化也一直流传至今，他们尽情地继承着古老的传统，为我们的鲅鱼饺子讲述着悠久的来历。
