健康资讯 （一）炸带鱼的由来
炸带鱼是中国一道特色家常菜，自古以来，就广受欢迎。而其发源于上海和江苏，它是一道既经济又高档的小吃，因为它不仅简单、实惠，更有独特的香味。
炸带鱼最早产生于江苏省城市盐城，当地流传着一个传说：当年一位乡里征战归来的将军，被众人抬着回到家乡的途中过一条小溪，结果无意吓到一群带鱼，此时他的客人于是想到炸带鱼，便在小溪畔给将军把这道滋味准备了下来 。要知道，家乡里还没有开办烹饪技学校，也没有厨师学校，则劳动力主要是家里人或自己亲自动手干活，那么把一群活带鱼炸起来也是极其不容易的，从而炸带鱼的由来就这样诞生了。
（二）炸带鱼的制作技艺
炸带鱼使用上海常见的带鱼制作，炸带鱼的法宝就是把活鱼打开切去肚子料，用红曲酵母酵母仁调成面浆，再把切好的带鱼放入面浆中搅拌调和，接着调上相应的调料和油脂。最后在油锅中放入搅拌和好面浆上放入带鱼，炸至金黄带出香味，即可出锅就餐，口感鲜香美味。
每一道炸带鱼，都需要多方勘探，要完成上乘品种，还需要能够把握住时间和温度，再加上厨师的技巧和匠心，使炸带鱼汤酿出鲜香无比的味道，令人垂涎欲滴。
（三）炸带鱼的营养价值
炸带鱼不仅是一道美味可口的家常菜，更具有很高的营养价值，带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2以及多种微量元素。而面粉中的碳水化合物能够帮助提供充足的能量，而放入面浆中的香料和油脂也能够起到营养和香气的作用。综上所述，最让人称之不绝的就是炸带鱼中所含的营养价值了，让人可以在吃道美食的同时又能享受到营养的滋补。
（四）炸带鱼的社会影响
炸带鱼在中国的家喻户晓，无论是上海还是其他城市，都存在大量的炸带鱼餐厅。开店以后，炸带鱼便开始蔓延江浙地带，成为当地一道重要食品。随着电视综艺把炸带鱼引向全国，炸带鱼也风靡全国，令炸带鱼成为中国最有代表性的食品之一。
此外，炸带鱼也为社会带来了就业，许多厨舌保证了他们就业，因为炸带鱼不仅味美又便宜，也给大家带来了一份实惠，也同时为社会作出了贡献。
（五）炸带鱼的未来展望
炸带鱼多年使用而风靡全国，许多不同的调料把它加以升级，要推出新口味不是件难事，只要有创新的思维，一些特殊口味就都能实现。
I. 准备食材
1. 将两条带鱼洗净，用刀在上面切一个横刀痕；
2. 洗净的带鱼放入一盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，姜片，葱末，蒜末，再拌匀；
3. 将荤油、料酒分别倒入锅内，烧热；
II. 烹饪过程
1. 将拌好的带鱼放入锅内，放入适量湿淀粉，拌匀迅速炸熟；
2. 将熟带鱼捞出，再放入锅内放入熟油，再将带鱼小火炒熟，改变炸熟的口感；
3. 将炒好的带鱼撒上葱白末、辣椒末等佐料，迅速翻炒几下，撒上一点酱油，翻炒几下；
III. 收尾
1. 将炸好的带鱼淋上一点醋，调和一下；
2. 再将带鱼放入盘中并撒上葱花，香菜末等佐料；
3. 将准备好的炸带鱼端上盘上。
