健康资讯 一、白玉菇的科属
白玉菇属于真菌界杯菌门，是白菌科的唯一一属，学名叫做Pleurotus ostreatus。
二、概要特征
白玉菇外表呈圆形或椭圆形，比其它蘑菇种类要大，表皮较薄，颜色有灰褐色、白色和橙黄色等。菌盖的外表有鳞片状，有光滑和有褶皱的，菌盖比较厚实，厚度可达10mm以上。菌柄长差不多，颜色可以比较显著，多为白色、淡灰色和棕色，柄部有皱折状，肉质比较细腻，有些柄部也有鳞片状的垂悬。
三、生态环境
白玉菇的适宜生长温度很宽，温度最低可到5°C，最高可以到40°C，在20~25°C时合适生长；相对湿度较高，在75%-90%更最佳，但在此外也能生存。
四、生长高度
白玉菇是盖朝外生长，以菌盖向外放大为特点，越大则泥土重量一定是越大，生长高度可到50厘米以上。
五、营养特性
白玉菇含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养物质，并具有减肥、美容、补血、延缓衰老等功效。
六、种植方法
白玉菇种植一般分为播种、菇培养和种菇。播种就是把幼苗种植在土壤中，菇培养就是把营养基质和菌种混合在一起，通常有种禾米、硝酸钠、淡磷酸等，最后种菇就是种植在包括木屑在内的发酵物中，并根据温度、湿度等因素进行调控。
一、白玉菇简介
白玉菇是真菌中的一种，属蘑菇科。白玉菇是南亚及欧洲最受欢迎的蘑菇之一，其具有清新的风味，脆身口感繁茂，是众多餐厅和家庭餐桌上最受欢迎的一种菌菇。有几种长法，比如卷曲的针形，披肩状，以及张扬状，每种具有各自独特的品质及口感。
二、白玉菇与其他菜的搭配
1、白玉菇与肉类菜肴的搭配：白玉菇的软硬度及特有的风味与各式类肉搭配，可以把菜肴的口感更加丰富。比如猪肉酿白玉菇、白玉菇烧羊肉，以及白玉菇清蒸鸡胸脯什么的，都是可以被广泛使用。
2、白玉菇与海鲜菜肴的搭配：白玉菇口感软硬适中，同时带有清新的风味，因此可以搭配不同种类的海鲜，汤或者蒸类菜肴，尤其是多种海鲜联合搭配，可以将菜肴的口感变得更加美味。比如白玉菇烧蟹、虾米烧菇类什么的，口感好，营养丰富，是居家制作的佳选。
3、白玉菇与蔬菜的搭配：白玉菇搭配蔬菜，可以将营养及风味发挥的淋漓尽致，而蔬菜的的均衡的营养及软硬度，可以和白玉菇搭配，使得口感变得更加均衡、满足。比如尖椒炒白玉菇、葱烧白玉菇等，他们一起搭配，就可以美满满！
总而言之，白玉菇和肉类、海鲜、蔬菜搭配都很不错，不管是单个食材还是多食材结合，都能令口味及营养更上一层楼，让吃客们领略到美味的乐趣之至。
一、白玉菇简介
1.白玉菇，又名银耳菇、彩花菇，为菌类番茄菇的一种，以其本身淡白色带几分雪白和灰黑色斑斓状而得名。
2.白玉菇属木耳门，番茄菇族，拈针菇科，多生长在树冠上，树立小群或单独生长，以浸泡、煮、活及干燥的形式传至市场。
二、白玉菇的形态特征
1.形态：白玉菇的菌盖形凸起，钟状的，直径4～7厘米。表面淡白色带几分雪白和灰黑色斑斓状，有时完全白色，加入上圆钝，边缘有隆起，有片狭而微边缘。菌肉厚质，白色、酥脆，气息特别浓郁。
2.菌柄：白玉菇的菌柄较短，硬度较高，有灰褐色，腋芽少数，密生椭圆形。
三、白玉菇的营养成分
1.白玉菇含有铁、钙、磷、锌、锰等营养元素及维生素B2等，可帮助人体正常新陈代谢、增强机体免疫力，还有缓解焦虑、减轻疲劳的作用，均为饮食中应摄入的优质营养成分。
2.此外白玉菇中还蕴含大量的胆固醇和脂肪，含量是残余菇的2倍，含有较多的木质素，对胃肠道有利。
四、白玉菇的食用功效
1.降血脂：白玉菇中所含的木质素含量高，可以降低人体血脂，还可以减少胆固醇在血浆中所占比例，防止脂肪团阻塞血管，从而减少患心脏疾病的几率。
2.抗癌：白玉菇中的某些成分有一定的功效，可以抑制细胞癌变的情况，防止癌细胞的生长和蔓延，从而降低癌症的发病风险。
3.预防高血压：白玉菇中的钙、铁、锌等物质可以有效促进血液循环，辅助预防高血压病，有效地预防血管老化，维持血管弹性和内皮细胞活性。
五、白玉菇的选购与存储
1.白玉菇选购：在选购白玉菇的时候要注意看菌盖、肉质和色泽，选择菌盖高耸，肉质有弹性，色泽白嫩的。
2.白玉菇存储：白玉菇的存储一般放在冰箱里或干燥的地方，不要将其放在湿润的地方，以免容易腐烂或发芽。
3.白玉菇的清洗：白玉菇一般在使用前要用温水清洗，排除外界灰尘、泥土等杂质，它比较容易腐烂，所以水也要洗净，不要浸泡在水中久一点时间。
（一）发现历史
白玉菇最早发现于中国的西北边角，发掘结果显示有大量类似白玉菇的植物在西川文化时期（4700-3000年前）的遗存上见诸，说明白玉菇由这个时期开始形成。此外，《礼记·式微·酒·主食》中提到，针对植物食物，人们有“发现其有如白玉菇”之说，说明白玉菇出现也有悠久历史。
（二）发展历程
1. 汉代：汉代时期，两江古道上开始出现以白玉菇为主的农业生态，甚至到达了云南的西部次生林地，白玉菇的历史发展也获得了一定的推进。
2. 唐朝：唐朝时期，白玉菇成为传统文化和传统活动中重要的食材，甚至与祭祀活动有着深刻联系，其中有“百巴洋”活动，其最大特色就是“白玉菇米祭”，人们祭祀神灵有关，可见白玉菇在古代中有着崇高的神圣地位，其影响也越来越深。
3. 宋、元：在宋元时期，白玉菇更加广泛流行，白玉菇被作为贵族的食品，白玉菇的消费不仅是高消费阶层的特权，也是文人士大夫追求田园生活的消遣，也是小资的豪礼之选。
4. 明朝：到了明朝，白玉菇又进行了一次发展，人们将白玉菇称为“菇家花斑”，以表达白被菇称赞及日渐盛行，而且开始将白玉菇用于药物，以其药用作用受到追捧，其发展也进一步的提升。
（三）当代发展
1. 近年来，白玉菇的消费量及市场需求不断增加，以解决人们营养不良的问题，应节季节的变化，不断的生产新品種，以及营造多样风味，使白玉菇得到更多的接受和热情，也形成了一定规模和市场体系。
2. 同时，随着人们对精心制作白玉菇料理及白玉菇酒的创新，以及将其他原料与白玉菇配合起来，使白玉菇获得了更多的品种和口味，也促进了白玉菇的更宽泛的消费量。
3. 另外，对策划发展白玉菇旅游行业历史风貌、文化底蕴也在不断发展，使白玉菇也成为传统文化的标志，向世人展示中国传统文化历史精华及发展之路，从而促进了我国传统文化新一波振兴发展。
一、 白玉菇的特点
（1）名字取自植物的外观：白玉菇的翅片外观向、透明，如白色的玉石一般，因而取名白玉菇。
（2）富含营养：白玉菇富含蛋白质、维生素等营养成分，所含维生素B2含量较高，有益肝脏和保护头发的作用。
（3）拥有特殊的药用功效：白玉菇的主要药用功效是补血补肝，能够增强人体的免疫力，抗癌，抗病毒，抗自由基还有预防细菌感染的能力。
（4）有独特的口感：白玉菇有软嫩的饱满口感，色泽纯正，容易入味、易吸收，非常受消费者喜爱。
二、 白玉菇的营养价值
（1）营养价值：白玉菇中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙等，有极强的营养价值。
（2）抗氧化：白玉菇中的营养成分有助于抗衰老，抗氧化，有助于调节免疫系统，可以增强人体免疫力，预防疾病。
（3）美容：白玉菇中的营养成分可以有益于改善肌肤状况，促进皮肤细胞增生，改善肤色，减少皱纹。
三、 白玉菇的食用方法
（1）炒食：最普遍的一种食用方法，主要材料是白玉菇、食用油、盐，白玉菇洗净，切丝，加入到锅内，然后炒至金黄色为止即可。
（2）汤类：白玉菇有菌汤的烹调方式，可以配菇花、山药等作为汤料，加入清汤、干火鸡、鱼板等调料，做出营养而美味的菌汤。
（3）面食：白玉菇也可以配上其他食材，比如鸡肉，蘑菇，胡萝卜，洋葱等，制作成面条或者饺子等，也十分受欢迎。
四、 白玉菇的保存方法
（1）冷藏保存：白玉菇不宜在空气中直接储存，可以将其外层包裹透气布，放入冰箱冷藏，但是要注意清理冰箱内的潮湿气氛，以免影响白玉菇的质量。
（2）干燥保存：一般来说，白玉菇不宜冻存，但可以将其干燥后放入密封容器中进行保存，干燥的白玉菇可以保持一段时间。
（3）防潮保存：如果不是特别病急乱投医，白玉菇应该尽量选择在干燥阴暗处保存，以防止太多水分使蘑菇变黄变硬，影响口感。
五、 白玉菇的食用技巧
（1）白玉菇应先用温水泡发コノ水中加入一点点的盐，再放入锅中焯一下，有利于更好地释放其芳香；
（2）最好不要用钼锅和不粘锅烹制白玉菇，否则容易使白玉菇变得老化；
（3）白玉菇烧出来以后，如果不立即吃净，最好把它浸泡在冷水中一会儿，以保持软嫩；
1、白玉菇，又称为三眼菇、仙人菇、宝珠菇，是一种发达的食用菌，其味道细嫩，质地脆爽，风味独特。它有着米白色的外壳，极似玉米状，故得名。
2、白玉菇属于野生木耳科菇类，多生长在温暖潮湿、森林荫蔽下，喜欢河谷石头或森林小道等处。森林内表面常常被白色的生长，长得像一个小玉团，故称“白玉菇”。
3、白玉菇的构造特点是由一片破裂的厚壳构成，颜色淡米色，如白色磁石，其内是小块密密麻麻的菌褶，柔软而多汁。
4、白玉菇常被应用于各种家常菜与各类饭类里，其烹饪技术多种多样，口味各异，可以脆炒、炒泡、炸炒、水煮、糖磕、炖汤等。比如脆炒大虾，炸三眼菇，虾子大葱锅等菜肴。
5、白玉菇有多种健康功效，其维生素、微量元素和氨基酸含量极高，具有滋补中气、壮筋骨的作用，并能抗衰老、抗肿瘤，有抗病毒作用。它还能改善血糖水平，助于降低体内脂肪，保护心血管、抗衰老，降低心血管疾病的几率。6、白玉菇营养丰富，淡味爽口，以低热量为主，可根据个人偏好选择不同的制作方法，对于维持健康有很大好处。而且，白玉菇具有独特的口感，与其它食物结合在一起，可以制作出极具营养价值的美食。
