健康资讯 木桶饭，又名蒸饭桶、竹饭桶，“饭”和“桶”非常完美地融合在一起，每次加热都能透出清香，令人口齿留香。它以其独特的口感和美味深受全国各地消费者的喜爱，木桶饭已经渐渐成为中国及全球传统饮食文化的一部分。关于木桶饭的起源比较神秘，但是中国传统美食木桶饭在早期历史上已经有了比较明显的记载。
一、木桶饭的来源
1.《北史》中的记载：据有关史料记载，木桶饭的起源可以追溯到清代初年，年代约为1644年。《北史》记载：“耶律崇朝知道，朝菜中一种曾经有蒸饭的桶，耶律崇朝视之犹若珍宝，久不舍弃”。这一历史记载提示，木桶饭源于清朝，耶律崇朝是木桶饭非常早期的典型代表。
2.《历史类书中的记载：《官场现形记》中记载：“间叶道质，执木桶，早上蒸饭为食”。此文指明，木桶饭已是清朝宫廷料理之一，是贵族们平正礼乐的必备料理。
3.韦楚伦《夫子庙风俗》记述了江苏如皋阳历，一年中最大的节日——端午节的舞龙祭桃，也与木桶饭有关。端午当日，木桶饭作为重要料理摆在舞龙台中，作为节日民俗之一，属于千古不变的影响。
二、木桶饭的流传
1.随着清代中后期社会发展，木桶饭也从宫廷料理风潮中流入人民群众中去，其中最具有代表性的要属一个民间故事“木桶饭歌”。
2.随着宋朝的繁荣，木桶饭的流传也加速了很多，木桶饭便被普遍开发成木桶饭坊，推广至全国各地。
三、开吃木桶饭的背景
1.中国人有“每天吃饭，每年端午”的说法，两者的关系是经久不衰的，每当端午来临，伴随而来的就是吃木桶饭的习俗。自清朝开始，端午吃木桶饭便成为百姓们必不可少的习俗。
2.在宋朝时期，木桶饭成为了宫廷料理，是贵族们进行平正礼乐的必备料理，后来随着官府的推行，木桶饭也在民间广为流传。
3.木桶饭受中国越来越多消费者喜爱，特别是端午传统佳节期间，木桶饭成为传统佳节必不可少的料理之一。一时间，木桶饭吃的非常火爆，一个城市里的木桶饭店看上去就像一个个蜂房，人们争相去排队等候。
（一）木桶饭的传播及具体现象。
木桶饭，也被称为“大锅饭”，源自西北地区、新疆地区，起源于明朝，经过了几个世纪的发展和传播，木桶饭已经遍及全国，甚至远及海外。
木桶饭由大型木桶製成，其比例約為3:3:3。一般来说，上面有一个半圆形桶口，中间是一個中空的桶腹，下面是桶型的桶口，所有桶口都以木鎚灌穴，以防止腐蝕。不同的民族会以木板制作桶的外观和形状，這樣的外觀便展示出民族特有的文化特征，使木桶饭在保持着食物口感的同時，形成了一種特有的饮食文化。
木桶饭的烹饪方式的一般有兩種，一種是里灶法，即把食材放入木桶，用藤壶灌入热汤，以酸甜辣咸滋味，慢慢蒸煮，就可以吃到滋味独特又香醇的甜咸刺激口感的木桶饭了，另一种则是外灶法，即将桶中央的蒸米饭放在一個大锅里，然后将米饭加上白菜、牛肉、豆干等食材，然后将其煮滚。木桶饭的香气散发出来，还有一种非常独特的滋味，令人感到非常香醇。
（二）木桶饭背后故事。
据说，木桶饭的发源源自秦朝，当时有一个僧人受祖传咒，要去一座山上寻找仙气，于是他带着九锅米饭上山，而在山上他又遇到了一个仙鹤，仙鹤一看，就喜欢上了米饭，但是九锅米饭已然被僧人吃光，仙鹤便变成了一块木头去找木匠凿制了一只巨大的木桶，其上的木桶口便变成了一只仙鹤的嘴，然后仙鹤便在深夜拿着木桶把米饭放了进去，与此同时，仙鹤还施放出神秘的力量，使桶里的米饭将其和味变得十分香甜可口，这就是木桶饭的由来，相传木桶饭有“补肾强身，延年益寿”之功效。
(三）木桶饭今天的影响。
现今，木桶饭受到了越来越多的人的喜爱，有的视其为传统风味，有的视其为特色文化，不管是哪种，都对其有了深刻的认识，越来越多的人也开始为木桶饭的传统风味和特色文化而倾慕，有許多業者也开始多次地进行活动和宣传，以普及木桶饭的文化，使其流行進入到普罗大众当中，成为一種風尚，藉此來宣传中国的传统饮食和文化。
