健康资讯 一、准备食材
1.蛤蜊：蛤蜊保持鲜活，洗净后仔细检查去掉残留牙齿，黑色池塘活蛤蜊比较好；
2.鸡蛋：购买相对新鲜的鸡蛋；
3.葱：葱洗净掰成段，葱花备用；
4.姜：洗净切片备用；
5.其他：腐乳、豆瓣酱、盐、老抽等。
二、制作步骤
1.将蛤蜊放入开水锅中，加少许料酒煮大约3分钟，刚熟的时候撩出；
2.锅中加少许油，放入洗净的葱微白后倒入鸡蛋，蛋炒到凝固再放入蛤蜊一块块划开翻炒；
3.加入腐乳、豆瓣酱、老抽、少许料酒、盐备用的姜花，翻炒均匀裹上酱料，将姜花和葱花放入锅中翻炒几次；
4.最后将锅中蛤蜊炖蛋倒出来放入盘中，上桌即可。
1.准备材料：蛤蜊500g、 鸡蛋2个、洋葱50g、胡萝卜50g、香葱10g、料酒15ml、 生抽15ml、姜末5g、盐5g、味精3g 。
2.把蛤蜊连同耳朵一起洗净，然后切去耳朵，将蛤蜊放入开水中焯烫10分钟，滤去多余的水分，备用。
3.将洋葱、胡萝卜洗净切碎，香葱洗净切成葱花，将料酒、生抽、姜末、盐、味精混合均匀备用。
4.锅中倒入适量油，将切碎的洋葱、胡萝卜爆香，将蛤蜊放入翻炒均匀，混入料酒、生抽、姜末、盐、味精继续翻炒1分钟，然后放入葱花、鸡蛋及适量清水， 以小火炖至蛤蜊及蔬菜熟软，最后加盐调味，即可出锅。
