健康资讯 一、基本做法
1. 选料准备：可以买新鲜的活口蘑，要光滑，无虫穴空鼓，根部结实；还需要准备葱姜蒜、酱油、醋、糖。
2. 晾洗准备：理好蘑，用温水将口蘑洗净，将洗好的口蘑放入干净的碗中，待其浸泡5-10分钟，用竹签将口蘑的蒂拨开后沥干水分。
3. 酱汁备用：把切好的葱姜蒜炒香，再加上酱油、醋、料酒混合，最后加糖调味。
4. 煮口蘑：把浸泡好的口蘑放入滚水中煮至口蘑熟透（大概10-15分钟）即可。
5. 最后把煮好的口蘑拌入备好的酱汁，即可。
二、特色做法
1. 川味口蘑：将切好的葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒、花椒油、蒜苔丝、糖、醋混合，最后加入口蘑煮熟。
2. 糖醋口蘑：将切好的葱姜蒜炒香，加入海天特级糖醋酱、料酒、淀粉调味，最后加入口蘑煮熟。
3. 酸菜口蘑：将口蘑放入滚水中，加入料酒、生抽、醋、姜片煮一会，把酸菜切片后加入锅中，再加少许盐调味，最后加入熟的口蘑煮十分钟，撒上葱花即可。
4. 干锅口蘑：将口蘑放入滚水中，加入料酒、生抽、醋、少许盐调味，煮至口蘑熟透；另起锅，热锅中加入花椒油、葱姜蒜，再加入口蘑、酱油调味，直至煮出鲜香即可。
5. 香辣口蘑：将口蘑放入滚水中，加入料酒、醋、少许盐调味，待其沸腾后捞起；另起锅，将炸鸡油加热，加入葱姜蒜、蒜苗丝炒香，把郫县豆瓣酱加入加入干辣椒片、花椒、糖，加入口蘑大火翻炒即可。
一、 腌口蘑
腌口蘑时需要备好蒜粒，洋葱，青椒，醋，糖，盐，香菜，绿豆芽，香葱。
1. 首先把口蘑洗净，控干后装盆里；
2. 然后放入切好的蒜粒、洋葱、青椒，用水把调料放入，醋3勺，糖2勺，盐2勺；
3. 把香菜块、绿豆芽、以及香葱片加入调料汁中；
4. 把调好的调料汁倒在口蘑上，然后把口蘑放入微型电饭煲中；
5. 这时调节时长，让电饭煲低温煮熟即可。（煮至口蘑变软熟透）
二、烧口蘑
准备好鸡汁，甜面酱，酱油，半个聚多酯，少许清水，口蘑。
1. 首先把口蘑用清水洗净，然后切成小块；
2. 把煎锅放在火上，倒入少许油；
3. 放入口蘑，煎至有脆脆声音，倒入聚多酯，小火煮至变棕色；
4. 加入鸡汁、甜面酱、酱油、清水搅拌均匀；
5. 大火烧开后，转小火，煨至口蘑变软服即可。
三、面炸口蘑
准备好普通面粉、少许盐，口蘑。
1. 首先把口蘑洗净，切成小块；
2. 把面粉和盐拌匀，加入少许水搅拌成糊状；
3. 将口蘑倒入面糊，搅拌均匀；
4. 把各个下好面糊的口蘑块放入油锅里，大火煎至金黄色即可。
