健康资讯 一、学习香椿的主要原材料
1. 香椿的主要原材料分为：腐竹、辣椒和猪肉馅。
2. 腐竹：腐竹是香椿的基础原料，质地脆而富有弹性，淡而有香味。
3. 辣椒：辣椒是香椿的调味料，非常重要，给香椿添加花色的同时也增加了辛辣的口感。
4. 猪肉馅：猪肉馅是香椿的重要馅料，一般用猪瘦肉搭配调味料，做成馅。
二、制作步骤
1. 切腐竹：取适量的腐竹，剪去根部，洗净切成小块，备用。
2. 准备猪肉馅：准备猪肉、调味料加入食用油，炒匀，打成馅备用。
3. 加腐竹和辣椒：把腐竹和辣椒混合，炒匀。
4. 把猪肉馅和腐竹混合：把炒好的猪肉馅和腐竹混合，加入调味料，搅拌均匀，香椿馅备用。
5. 包香椿：把香椿馅放入腐竹屑中，捏成园状，包好，备用。
6. 炸香椿：取油，放入香椿中，中火炸至香椿金黄，炸好的香椿捞出沥油，即可。
三、必须注意的地方
1. 腐竹的选择：选择新鲜的腐竹，腐竹的质地脆而富有弹性，质地柔软，一定要挑选最新鲜的腐竹，以免影响食用。
2. 烹饪技巧：把腐竹和辣椒炒制要快，必要的时候加入一丝清水，以防烧焦变黑；炒香椿时一定要小心控温，以免炸不透。
3. 调味料的把握：调味料一定要把握，根据口味加入，少量多次，慢慢调整，以免影响口味。
一、香椿准备工作
1.熟蒜：将蒜头炒熟后切碎；
2.香菜：将香菜洗净干净，切成粗细各异的末；
3.青椒：将青椒洗净，去籽，切成粒状；
4.椰菜：将椰菜洗净，去梗，切成小段；
5.青红椒：将青红椒洗净，去籽，切成粒状；
6.姜片：将姜片去皮，切成片；
二、香椿炒菜步骤
1.将蒜末、香菜末、青椒粒、椰菜小段、青红椒粒、姜片全部放入汤碗中，加入适量的香椿汁（特别是在炒菜前，用料酒腌一下香椿会更美味）；
2.烧热油，待油起泡时把香椿碗加热；
3.出锅前，将火候调慢，直至香椿果实变的颜色变化深。
三、摆盘
1.将香椿放在容器中，加入适量的精盐，糖调味，搅拌均匀；
2.将炒好的香椿食物放入摆盘中，撒上香菜末，蒜末，应用装饰；
3.香椿上菜，就完成了。
总之，要想做出好吃的香椿，除了以上的炒菜步骤以外，最重要的还是按时调味，一定要适口，搭配到位，入口即化、回味悠久。
