健康资讯 一、准备料
1. 海参：2两
2. 斑鱼：15只
3. 料酒：适量
4. 白糖：20克
5. 盐：10克
6. 湿淀粉：10克
7. 香菇：4朵
8. 桂皮：3克
9. 香醋：2勺
10. 葱姜：35克
11. 鸡精：1克
二、海参的处理
1. 海参用清水清洗，然后用料酒（20毫升）和盐（5克）腌制约10分钟；
2. 然后将海参切成薄片，用淀粉（2克）腌制约15分钟，使它们变得更加韧性。
三、斑鱼的处理
1. 把斑鱼放进清水锅中，加入料酒和盐（2克），煮约3分钟；
2. 煮开后捞出斑鱼，浸泡在温开水中，约5分钟后放在清水中冷却；
3. 把斑鱼放进容器中，淋上白糖（4克），湿淀粉（4克），腌制约2小时。
四、炒制
1. 热锅时，放入植物油（200毫升），放入白糖（4克），煸炒至糖溶化；
2. 下入葱姜（20克），桂皮（2克），煸炒出香味；
3. 下入海参薄片，炒至变软，加入香菇（2朵）；
4. 放入斑鱼，炒匀，再加入香醋（1勺）和鸡精（1克）调味；
5. 加一些清水，煮开，最后起锅装盘即可。
一、海参斑鱼的做法
1.准备材料:斑鱼400-500g，海参20-30g、葱、姜。
2.海参洗净，用温水泡发约30分钟，然后将其放入炒锅中，加水80ml，放入姜片、葱，小火炖煮10分钟。
3.斑鱼去除内脏，洗净后切成3-5cm大小的块，放入平底炒锅中，用色拉油煎炸至两面微黄，盛出备用。
4.将上步准备好的海参倒入斑鱼炸至的炒锅中，加入适量清水，入味后放入斑鱼，煮至汤汁煮滚，转小火微沸3-5分钟，淋入适量生抽、老抽、糖、醋和少量清水，提味。
5.将烹饪好的斑鱼放入盘中，上桌即可享用。
二、简易两款斑鱼的做法
1.糖醋斑鱼的做法:斑鱼清洗干净切块，葱姜切片，先在平底炒锅中入油，放入斑鱼片慢火煎至两面微黄，备用。
2.将炸好的斑鱼放入炒锅中，加入少许清水，放入葱花和姜片，加入白糖、醋、老抽、红椒末凉拌，将糖醋斑鱼装盘，即可享用。
3.豆瓣斑鱼的做法:斑鱼清洗干净切块，放入平底锅内，慢火煎至两面微黄，将炸好的斑鱼放入炒锅中，加入少许清水，放入葱、蒜末、豆瓣酱凉拌装入盘中，即可享用。
