健康资讯 一、温州鸭舌简介
1、温州鸭舌，又称温州烤鸭舌，是温州著名的小吃，一直受到温州人和外来游客的欢迎。
2、温州鸭舌具有“烤香、爽脆、甜中带酸”的特点，肉质松软可口，温州人喜欢用绍酒、莱姆、百里香、小茴香、红辣椒等材料来烹饪鸭舌，使之口味鲜美到家。
3、温州鸭舌的历史可逆转调整到温州发达贸易，以挑花纹绣品行走津桥。温州烤鸭舌历经百年风雨，其作池化款式、宗风精致，是温州老字号中最受温州老乡和外地游客们喜爱的绝美名点。
二、温州鸭舌的做法
1、准备料：可以准备绍酒、莱姆、百里香、小茴香、红辣椒等作料。
2、洗涮与泡制：鸭舌要先洗涮干净，然后用浓稠的绍酒、红辣椒等作料泡制约半小时。
3、炸制：将所有材料混合均匀，放入温皂油中炸，炸到外表酥脆为止。
4、装盘：炸好的鸭舌，用木铲装在盘子中，周围撒上小茴香，将大葱拍扁撒在表面，上菜用金盏叉就可以了。
三、温州鸭舌的特点
1、温州鸭舌口味独特，特别是将各种香料混合在一起，使其具有烤香、爽脆、甜中带酸的独特风味，这也是温州老字号中最受欢迎的一种小吃。
2、可口的温州鸭舌的外表表现出色泽金黄，里脆外嫩，也很美观，尤其适合在一起聚餐、宴会等场合，深受大家欢迎。
3、温州鸭舌价格实惠，口感也很细腻，特别适合温州人外地游客，深受温州人和外来游客的欢迎。
一、来源
“温州鸭舌”历史悠久，源于温州菜因水稻种植发达而得名。这种菜系风味独特，在宋朝形成，但随着历史的变迁而不断发展，形成了具有区域特性的餐饮文化。
二、特点
1.温州鸭舌特别强调技术，它以用料鲜美、火候刚刚好、咸鲜入味、形状美观为菜上的标准。
2.这种菜的醇香多样，有的表面金黄，有的油亮宜人，有的金灿灿，有的清脆爽口；在口感上，有的软烂中带潴留，有的软嫘多汁，有的肉质紧结，耐嚼度十足。
3.温州鸭舌采用火候和技法比较复杂，需要多种用料，例如海鱼、虾、鸡、鱼、肉、蔬菜等，经过熬炖、腌制、烤烹、煎、炒等多种工序精心制作而成。
三、做法
1.将海鱼肚子取出，洗净切成两片，用素油、潮汕调料、白醋、糖、盐、酱油等调料腌制一会儿，然后把虾、鱼、肉和蔬菜末放入，充分翻拌，盐、料酒、半勺明粉用手揉搓成面团，成型后备用。
2.将锅烧热，放油，放入腌制好的鱼肚做熬，然后再淋上适量的酱油，腌制好的面团搓成小圆球，放入锅中煎一会，再一起入锅慢火熬炖，待菜色变红前放入葱末，翻炒均匀，点入料酒，再翻炒片刻就可以了。
四、饮食文化
温州鸭舌作为家喻户晓的温州名菜，拥有悠久的历史，在饮食文化中占有重要地位。一般它作为家庭必备菜，味道醇厚芳香，而且是温州传统饮食中的一道佳肴，它把地中海和中西方的美食文化融汇在一起，以调味独特的菜式体现出特有的地方文化。
