健康资讯 一、土豆烧排骨的配料及制作步骤
1、配料：排骨适量，土豆适量，姜黄粉少许，麻油少许，料酒少许，白糖少许，葱花适量，盐适量，花椒适量，八角适量，淀粉适量，水适量
2、制作步骤：（1）排骨洗净，去除血清，放入盐拌匀腌制；（2）土豆洗净，切成块状；（3）将排骨放入锅内翻炒；（4）加入姜黄粉，麻油，料酒，白糖，葱花，花椒，八角，盐，淀粉，水，搅拌均匀；（5）加入土豆，继续搅拌；（6）盖上盖子，用大火烧开；（7）转小火，继续焖煮20分钟左右，调入适量葱花即可。
二、土豆烧排骨的脂肪来源及养分组成
（1）准备材料：土豆片、排骨片、酱油、米醋、料酒、精盐、姜蒜、油、胡椒粉、葱花。
（2）把排骨片放入锅中加入水煮滚，再用凉水冲洗备用。
（3）再将酱油、米醋、料酒、精盐混合拌和，备用。
（4）将油放入锅中，烧到六成热后，另起一锅，将切好的姜片和蒜片放入油中爆香，加入排骨片。
（5）翻炒出油脂后加入刚才准备好的酱汁拌开，锅内的物料粉碎后再加入土豆片翻炒至土豆熟透，加入胡椒粉、葱花，搅拌均匀。
（6）把土豆烧排骨倒入盘中，放上葱花装饰即可。
