健康资讯 一、准备材料：
1. 一斤蒜薹 2. 一把红椒 3. 三斤韭菜 4. 适量盐、醋、酱油、糖、姜
二、制作方法：
1. 准备蒜薹：将蒜薹放入清水中泡发，待蒜薹软化后捞起备用。
2. 韭菜处理：取出韭菜上端几寸，洗净沥干备用。
3. 将红椒切成薄片和段备用。
4. 将姜切成片备用。
5. 热锅，倒入一勺油，放入红椒片和蒜薹炒香。
6. 将炒过的红椒片和蒜薹捞出放入碗中备用。
7. 同样的锅中加少许油，放入姜片炒香。
8. 倒入韭菜，然后加入合适的盐、酱油、醋、糖拌炒。
9. 最后加入之前的炒过的红椒片和蒜薹翻炒均匀即可出锅。
一、蒜薹的切法
1.洗净：将蒜薹洗净，用冷水一次性清洗即可；
2.拆蒜：将蒜薹从外表的白色外壳中拆下，拆开的蒜薹就可以放入加工泽中；
3.削皮：将蒜薹放入加工锅中，加入一些清水，以中火煮开，煮至蒜薹表皮变白，再将蒜薹取出，迅速将熟活蒜薹削去表皮；
4.切片：将削好皮的蒜薹放入调料盘中，调入适量盐，用清水冲洗干净，然后把蒜薹切成丝或片状；
5.蒜末：将切好的蒜薹放入调料盘中，用厨房碎刀把蒜末剁碎，剁碎成末状；
6.切丝：将洗净的蒜薹放入调料盘中，用刀切成小片，再用洗菜刀把小片切成丝状；
7.榨汁：将洗好的蒜薹放入榨汁机中，加入适量调料，榨出蒜蓉汁即可。
二、蒜薹的烹饪方法
1.蒜薹炒肉：将猪肉切小块，蒜薹切片，锅中放入适量油，烧热后加入肉块炒至肉变色，加入蒜薹片翻炒几下，调入料酒，炒几下，再放入适量盐，芝麻油，翻炒均匀，盛出即可；
2.蒜薹煮豆腐：将豆腐放入滚水中烫熟，锅中放入适量油，烧热后放入蒜薹片炒出香味，加入豆腐片翻炒几下，调入料酒，炒几下，再放入适量盐，翻炒均匀，盛出即可；
3.蒜薹焖鱼：将大鱼洗净，锅中倒入足量油，烧热，把大鱼放入锅中煎到两面变色，然后把料酒、酱油、糖、水倒入，将熟蒜薹加入，把大鱼翻盖过来，转小火煮至鱼肉熟，最后放入一小勺醋，缓缓翻炒均匀即可；
4.蒜薹拌菜：将黄瓜、洋白菜、小白菜等蔬菜去皮洗净，切成小块；锅中放入适量油，烧热后放入蒜薹末，加入蔬菜块翻炒几下，加入料酒，翻炒几下，调入醋、糖、盐拌匀，炒至蔬菜熟即可。
5.蒜薹做凉拌：将大白菜、小白菜等蔬菜切成细薄的片状，蒜薹剁碎；锅中放入适量油，烧热后放入蒜薹末，加入蔬菜片翻炒几下，调入料酒，炒几下，再加入醋、糖、盐把蔬菜拌匀，最后撒入芝麻即可。
