健康资讯 一、准备工作
1. 首先，购买新鲜的牛肚，用尖刀将其切开，将其内脏挑出，再用清水清洗干净。
2. 将热水放入容器中，加入适量的碱水进行清洗，这可以帮助把牛肚表面的血污清洗干净。
3. 用刀将牛肚表面的膜、网状、瘢痕去除，使牛肚的表面乾净而洁白。
二、洗涤
1. 准备一个大桶，将牛肚放入，加入一些适量的调味料，如陈醋，芝麻油，精盐，胡椒粉等，加入适量的温水，使牛肚四周完全浸泡，用手搅拌牛肚，使上述调料均匀渗入牛肚内。
2. 让搅拌好的牛肚在室温下醒发半小时，让调味料更好地渗入牛肚，以便清洗时把肉质蛋白质都洗干净。
3. 用清水冲洗牛肚，将里面的调料洗去，保证准备好的牛肚无任何异味，然后放入滤网中用冷水冲洗干净，即可准备装入盆中。
三、烹饪
1. 将清洗好的牛肚放入盆中，加入适量的料酒，精盐，再翻料数分钟，将盆中的牛肚充分渗透调料。
2. 将牛肚装入干净并蒸锅内，加入适量的清水，封好盖子，大火烧开，调整小火蒸去几分钟，牛肚就可以取出来。
3. 可以根据自己喜好，把牛肚煎、炸、炒，也可以做成各式各样的酱汁菜。
四、食用
1. 烹制好的牛肚尽情享用，营养丰富，口感鲜美，可以与各种蔬菜一起搭配，也可以结合米饭成为一道下饭菜，好吃又健康。
2. 牛肚可以催血、活血、增强免疫力等，还有助于皮肤美白，但也要注意不要过量食用，以避免对身体造成不良影响。
3. 牛肚的食用时间最好在一天内，以免放久了影响营养和口感，也要注意不要把牛肚吃光光，以免引起消化不良。
4. 最后还要注意，烹调之后，应当及时收拾，将牛肚等餐具收拾干净，以免引起细菌的滋生和繁殖，对家人健康影响不良。
一、牛肚的洗法
1. 将牛肚放入清洗盆中，用清水将其中的血水冲洗干净，将腥气大部分去除掉。
2. 用新鲜的清水将牛肚中的血水一次性全部洗净。
3. 将牛肚放入清水中，加入盐碱和醋适量洗涤牛肚，可促进细菌死亡，净化牛肚。
4. 用清水冲洗牛肚，再放入开水锅中，加入少许姜片、料酒、葱、桂皮煎炒，略煎牛肚，然后捞出，用清水冲洗牛肚中的油脂，将油脂大部分洗去。
5. 将牛肚浸泡在醋水中约20分钟（900ml清水，加入30ml醋），醋水可有效杀死细菌，消除异味，清洗的同时也可以使牛肚熟透，煮好的牛肚放入沸水中，水开后大火煮10分钟，能有效消毒牛肚表层的细菌，使牛肚完全安全食用。
6. 最后放入清水中再次洗涤，可以用清水将前面洗涤的残留物清洗掉，此外用盐水可以消除牛肚的异味，清洗后的牛肚应立即择净，安全可靠的，就可以进行烹饪了。
二、注意事项
1. 处理牛肚时，应使用简易干净的工具和碗等，以免牛肚附着有毒的杂质，影响食用。
2. 将牛肚处理好后，要及时切片或者连皮剁碎，最好不要放置太久，煮至时间该到，以免发霉。
3. 洗净牛肚后，尽量不要用金属刀具加工，以免造成牛肚腐败。
4. 食用牛肚时，一定要保证牛肚完全没有血清和杂质，要保证安全卫生。
