健康资讯 一、历史沿革
地瓜（Ipomoea batatas）是瓜科甘蓝属植物，原产于南美洲，是重要粮食作物，是世界上最重要的粮食作物之一。地瓜风味独特，营养丰富，早在西汉时期，即在中国半山腰及其以北地区有大量栽培，此后又传入日本遍地种植。
二、做法
1. 选料：地瓜的选料要根据自己的口味和烹饪诉求而定，一般可以选用外型圆润、洁白无斑的地瓜，外观不应有灰色，刨霜斑的伤口，也不应有病物的痕迹；另外，地瓜应该先清洗干净，去除粗糙的表皮，芯里不应有黑点及污渍，切口应该光滑干净。
2. 切片：取一只地瓜，洗净后切为一个大块，长度约4-5厘米，厚度约1厘米，然后切成多块，用餐刀小心切片，尽量不要切断掉。
3. 煮熟：把切好的地瓜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开。改小火，转快速旋转，大概煮到7-8分熟或者烂熟，把瓤一边收干就可以。
4. 拌凉：取一大碗，放碎姜、蒜、香葱，倒入适量熟的地瓜片，拌入盐及料酒，以混合动力拌和，即可完成料理。
三、做法特点
1. 材料丰富：地瓜原料清淡，不加任何调料即可作出美味佳肴，加入料酒、蒜、香葱、姜及少许盐调料，更可搭配出精致美味的口感，颜色红艳深邃，色、香、味俱佳，可作为主食、配菜或汤羹，营养丰富，风味独特，受人们欢迎。
2. 烹饪简单：地瓜既可以煮熟又可以炒熟，烹饪方法简单，而且无须复杂技巧，简单改变几个比例，就可以变出几种美味的地瓜的做法，操作简单，十分实用。
3. 热量低：地瓜制作成的食物，热量比较低，健康老年人，体弱妇女都可以吃，而且营养价值也很高，对促进机体的健康发挥重要作用。
1、准备材料：小地瓜、香料、盐、油、水等。
2、洗净小地瓜，去皮，切成圆片状。
3、把切好的圆片放入空气炸锅中，加入适量香料、盐、油，浇入些许水，均匀搅拌。
4、将温度调节至200度，时间调节至15分钟，空气炸锅开启搅拌功能，保持搅拌1分钟。
5、加入些许油，调节温度至150度，时间调节至20分钟，空气炸锅开启晃动功能，保持晃动5分钟。
6、检查即可，地瓜片应熟透，呈金黄色。
7、最后，等待空气炸锅排气，即可把烤好的地瓜放入盆中，舀起来就可以享用美味。
一、煮熟地瓜的技巧
1. 选择地瓜：要选择表皮青绿色、肉质柔软实心的地瓜。
2. 清洗地瓜：要用清水沥干净，然后再用凉水清洗4-5次，以消除表面的污渍和杂质，使其更加易于烹饪。
3. 放入锅中：放入锅中，放入盐，加水，能放多少水，让地瓜完全浸入。
4. 熬煮地瓜：煮开后，转小火熬煮，10-20分钟。当地瓜越熟，表皮越微黄，就可以捞出来了。
二、切开地瓜的技巧
1. 两手平放：要平放双手，往箱内斜着放，以利于插入刀片。
2. 插入刀片：插入刀片，刀片立直，从地瓜中间往外滑动，如果有卡顿，要继续滑动到位。
3. 装盘：装盘时，要用刀片把地瓜片分布均匀，以便烹煮时津津有味。
三、蒸熟地瓜的技巧
1. 切片：地瓜切片后，用一层厨房纸或者抹布包好，以保持地瓜片厚度均匀。
2. 放入器具：将切成的地瓜片放到球形器具里，放入沸水中，中火蒸熟地瓜。
3. 熟了：地瓜片熟后，捞出放在碟子上，撒上佐料，例如蒜蓉、葱白、芝麻，趁热享用。
四、炒熟地瓜的技巧
1. 备好原料：备好洋葱，大蒜，青椒，姜，辣椒，地瓜，并仔细洗净剁碎成丁。
2. 锅内热油：小火，放少许油，待油热至3-4成熟时，放入洋葱、大蒜等，小火炸至金黄色。
3. 加入地瓜：加入地瓜丁，小火炒至地瓜熟透即可，期间，还需要注意加入少许酱油，糖，盐等调料。
4. 熟透：当地瓜熟透后，关火，凉后即可放入盘中，配以芝麻，花生米等调料便可享用。
（一）准备原料
做空气炸锅烤地瓜需要准备以下几样主要原料：1个空气炸锅；1根中型地瓜；1勺食用植物油；1/2勺盐。
（二）烤地瓜前的准备
1. 把中型地瓜，洗净后切成2 - 3厘米厚的片，晾凉备用；
2. 空气炸锅打开，把大约一勺的食用植物油放入容器底部；
3. 烤盘铺好洗净的地瓜片，将面朝上的地瓜片沾上一些植物油和盐；
（三）空气炸锅烤地瓜
1. 把地瓜放入空气炸锅，关上盖子；
2. 选择高温模式设置温度，180℃，时间设定15分钟；
3. 等待空气炸锅报警，关掉加热模式，取出烤脆的地瓜片；
（四）装盘
1. 将已经烤脆的地瓜放入碟子里；
2. 撒上盐，切碎的葱花和香菜，搭配上烤好的地瓜大功告成。
（五）后续注意事项
1. 尽量用新鲜的地瓜，烤的时候，记得要沾上一些食用植物油，防止烤脆过快；
2. 地瓜片不宜太薄，太薄易烤焦变黑；
3. 一定要留意植物油，不宜用过长时间的植物油，以免烤出来有异味；
4. 烤完之后，可以继续撒上盐、食用油和葱花，给空气炸锅烤地瓜提升更香气四溢的滋味。
