健康资讯 （一）鲁菜大全
鲁菜指的是鲁菜菜系，也叫山东菜肴，是中国传统菜肴中最为突出的特色菜系之一。鲁菜作为中国四大菜系之一，集传统中原菜系的特点，并在此基础上结合山东菜肴历史及风土特色，形成了有着鲜明风格的菜系。
（二）鲁菜特点
1、鲁菜有着多彩的特点，汤肉、汤羹、炸烧、烤制、烩泡、煮熟、煮干等形式的混合，令菜肴更加丰富多彩。其中一些菜肴如烤鱼、酸辣鱼、扬州水煮鱼、鱼香肉丝等，让人垂涎三尺。
2、鲁菜食材丰富多彩，中华菜谱中大部分食材涉及其中。从海鲜到野味，从五谷杂粮到蔬菜水果，从家禽家畜到鹌鹑鸡鱼，不同的营养价值混合在一起，实在鲜美爽口。
3、鲁菜料理注重姿势的美观和食材的味道，配以各类酱料进行鲜美的烹饪，用中餐中独有的料理手法将食材的颜色、香味、口感和质地缔造成一道经典的佳肴。
（三）鲁菜形成历史
1、乐府古记被认为是山东鲁菜历史发展最早的记载，早在汉前就有了关于面点、烹饪等各种菜肴料理记载，乐府古记被认为是山东鲁菜大全中最古老的料理记载。
2、随着汉朝张骞、唐代李白及宋代苏轼等文化传统大师的闻名，神秘美味的山东鲁菜走进皇家，在唐、宋时期得到很大的发展，其后更是受到发展以来的推介。
3、随着清康熙皇帝的膜拜，鲁菜从此得到极大的助力，不仅保留并完善了鲁菜传统菜肴的风味，而且延伸出新的烹饪技艺，使鲁菜无论数量和质量都有了很大的提高。
（四）鲁菜大全的流行
1、随着山东地域文化日渐流行，鲁菜也逐渐成为烹饪文化圈中不可或缺的一部分，鲁菜大全得以发展壮大。广大饮食消费者纷纷把鲁菜称作“四大菜系中最有历史、最有特色之一。
2、鲁菜大全除了在民间烹饪中的普及，也进入了许多餐厅甚至高级餐饮店，构建起一道有历史习惯及特色气息的美食天地，精研许多代表鲁菜特色的珍馐，以显示鲁菜大全的精彩绝伦。
（五）鲁菜大全的影响
1、鲁菜大全以其独特的风味和烹饪技艺，受到了中外人士的推崇，很多地区本地肴腐都以山东鲁菜大全为主导风格，受到了不同地域不同社会群体的欢迎。
2、鲁菜大全所特有的口味、制作工艺以及餐桌文化，也得到了国内外的广泛赞誉，并走入了各类菜谱、教育、旅游、娱乐或电影等方面，成为了一种独特而流行的文化符号。
1.“鲁菜大全”在中国餐饮传统中具有卓越的地位。它不仅是民族风情的集群，同时也是汇集中国历史文化和不同地域历史文化的圣经。它收录了当地非常具有特色的鲁菜文化，涵盖了令人垂涎的美食文化，成为中国餐饮文化的精华。
2. “鲁菜大全”集中体现了鲁菜的特征。鲁菜通常将创新技巧与精心计划结合起来，创造出丰富的菜肴，色香味俱全，耐人寻味。而且比较注重分量活着材料的营养，比如煲菜、拌菜、炒菜等，充分展示了中式烹饪的独特魅力。
3. “鲁菜大全”更是为中国菜肴数千种细枝末节提供了有力补充。从一个地方面建构着传统文化，推广了当地菜肴的特色，增加了鲁菜的知名度。它也是人们了解不同地方历史文化以及食材特色的重要材料。
4. “鲁菜大全”对搭建中国餐饮传统和中国烹饪文化具有重要意义。历史悠久的鲁菜传统以及更多的新型鲁菜技术为中国餐饮文化的传播推动了深层次的文化振兴，为世界所认可。
5. 因此，“鲁菜大全”实质上是中华文化的重要组成部分，在中国风味餐饮的发展中具有不可替代的作用。它不仅是谱写了中华文化和艺术的精华，也为插花、彩绘、美术、尤其是烹饪文化提供了翔实的理论指导。“鲁菜大全”可以说是中国烹饪文化的一个框架，对中国烹饪文化的持续可持续发展起到了重要的促进作用。
