健康资讯 一、螃蟹准备
1、准备螃蟹：购买螃蟹可以在当地的农贸市场或者鱼肉市场购买，选择健康活泼的锐利大尾螃蟹最适合做汤。
2、分割作务：当购买的螃蟹放回家后，如果是一整只的螃蟹，第一步要将螃蟹抓起来用一把剪子剪开，这样可以将肉和蟹膏之间的沙具完整的分开。
3、洗净：只要将螃蟹放入一大碗冷水中，洗净表面去头，经常搅拌，保持水温不宜太热也不宜太冷。
二、螃蟹烹饪
1、煎炸：将螃蟹橄榄油中小火煎，螃蟹煎好颜色微微金黄，不要放太多油，以免煎螃蟹油炸过度。
2、烧烤：将烤锅放置在炉子上，烤锅烧热，在热锅中放上螃蟹，稍加盐，小火烤5分钟。当螃蟹表面颜色变红时，即可关火。
3、烩：将螃蟹放入煲中，加入一小碗清水，加入其它搭配调料，大火煮10—15分钟，小火焖10分钟。4、蒸：将螃蟹放入笼中，用清水将笼盖住，烧开后改小火，用大火蒸15—20分钟。
三、螃蟹装饰
1、芹菜叶要叶：将新鲜的芹菜洗净，将芹菜叶单独放置一边，用来临时整齐的放置螃蟹装饰。
2、紫苏：将切片的紫苏放在碗里，在螃蟹上方放一片，用来美观及装饰。
3、火锅熬料：将熬料放入到盆里，将螃蟹盛碗里，熬料浇碗里，凭盆里熬料，再将海苔和绿叶精美的洒在螃蟹上即可。
四、螃蟹摆盘
1、端出桌：将备好的螃蟹依次端入客人坐着的座位桌子上。
2、挑选摆盘：在家中准备一些刀叉，选择与螃蟹风格最前的大盘子，小盘子和汤杯，用来摆放螃蟹。
3、搭桥装饰：将把剪的芹菜叶，像桥一样的，将一头放在螃蟹的拐角，一头另外对拼，然后将切片的紫苏洒上去，螃蟹就摆定了，用醋油和姜蒜汁拌一下螃蟹，最后撒上椒盐即可。
五、螃蟹食法
1、筷子：将螃蟹以筷子片咬，小心点咬，这样食盐流出来后会更鲜，调和螃蟹的肉汁，口感更佳。
2、筷子加筷子夹：用筷子夹住螃蟹的长尾，然后再用另外一把筷子将螃蟹抽尾，可以一次夹起螃蟹最多的蟹膏，体验不一样的口感。
3、品尝：可以加碗汤便于品尝，螃蟹汤不仅有美味，并能增加味蕾感受，螃蟹只是更多地把它的滋味放在口里，以给味蕾更好的体验感受。
一、关于烹饪螃蟹的基本准备
1.选择螃蟹：选择活螃蟹是最佳选择，螃蟹身形完整，行动敏捷，有明显的青色斑纹，而且没有异味。
2.处理螃蟹：首先用绳子束住螃蟹的触角以限制螃蟹的行动，然后用刀将螃蟹胸部从腹部一分为二，清除内脏及内脏包膜，洗净备用。
三、螃蟹烹饪技术
1.炸螃蟹：将已处理好的螃蟹放入已热好的油锅里，大火煎至外皮金黄，炸完后捞出放入盘中，撒上适量的料酒，即可。
2.煲螃蟹：将螃蟹的内脏洗净，将调料放入大碗中，加入适量的料酒和精盐调味，再加入适量的水，将螃蟹放入，用大火煲一个小时，起锅装盘，即可。
3.焖螃蟹：将已处理好的螃蟹放入焖锅，加入少许的水和调料，小火焖15分钟，焖完后捞出放入盘中，撒上料酒，芝麻，少许葱花即可。
四、最终烹饪效果
1.炸螃蟹：炸螃蟹肉质酥脆，金黄外表，螃蟹头上有一层油膜，放进口中，口感香脆可口。
2.煲螃蟹：煲螃蟹肉滑嫩，汤汁润滑，螃蟹肉本身和调料之间融合，口感极佳。
3.焖螃蟹：焖螃蟹肉质柔软，采用低温烹饪技术，既保留螃蟹原有的鲜美口感，又可让螃蟹肉中的油脂去除，吃起来特别的的爽口。
