健康资讯 一、准备材料
1、去骨的猪肉：200克；
2、卷心菜：1根；
3、葱：2段；
4、姜片：2片；
5、盐：2小勺；
6、鸡精：1小勺；
7、料酒：1/2小勺；
8、醋：1/2小勺；
9、淀粉：1/2小勺；
10、油：适量。
二、做法
1、准备好一只大锅，加入适量油，稍微烧开，放入葱和姜片爆香；
2、然后放入准备好的猪肉，中火翻炒，加入盐、鸡精、料酒、醋和淀粉，保持中火继续翻炒；
3、炒肉的时候，将准备的卷心菜切成小块，放入锅中，加入少许清水，盐；
4、快炒几下，至菜和肉入味，即可出锅，装盘即可享用。
（一）准备工作
1.准备食材：卷心菜150克，猪肉100克，姜片适量，葱花适量，蒜末适量，料酒少许，盐少许，白糖少许，生抽少许，玉米油少许，芝麻油少许。
2.猪肉洗净，切成小粒；姜片、葱花、蒜末分别切碎；卷心菜洗净，切成小段，用清水浸泡2分钟，捞出备用。
（二）烹饪步骤
1.热锅内加入适量植物油，烧至八成热后加入姜片和蒜末爆香；
2.倒入猪肉粒，均匀煸炒；
3.加入卷心菜，翻炒几下；
4.加入料酒、盐、白糖、生抽，继续翻炒几下；
5.加入少许清水，大火翻炒至水收干，加入适量芝麻油，关火；
6.倒入葱花，搅拌均匀即可出锅。
（三）小贴士
1.卷心菜切成的段落越小越脆，但也不要太小；
2.翻炒时，尽量让猪肉和卷心菜多接触油，以保证色泽；
3.加芝麻油时，要关火，以保证最终口感；
4.出锅时，可以盛一些香菜调味，更有吃点。
一、点心菜炒肉的营养价值
1、卷心菜炒肉是一道中西合璧、营养均衡的美食，有很高的营养价值。它含有丰富的脂肪、碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等营养元素，可以满足人体多种营养的的需求。
2、卷心菜炒肉的主要成分是肉和甜菜，甜菜富含多酚类、膳食纤维和维生素等对人体有益的元素，肉含有高蛋白质、高脂肪、多种矿物质等，而且搭配后更容易被人体消化吸收，是人们膳食营养摄入中的重要成分。
3、卷心菜炒肉制作安全，有益健康。炒菜中有西洋菜芸豆等一些蔬菜，可以提高人们抗疾病的能力，对于增加免疫力、增强肝脏功能、维持肠道菌群平衡都有益处；滋补营养而且又能选择不同的肉类，很适合老幼健康的日常膳食。
二、卷心菜炒肉的做法
1、准备材料：卷心菜、瘦肉、西洋菜芸豆、蒜头、姜、油、盐、味精、鸡精、少量醋再粉碎葱、芥末，及其他调料。
2、把肉对半切小块然后放少许盐、料酒上，腌制15分钟。
3、把蒜头切小末，把姜切末并加入少许油、味精、鸡精中腌制15分钟。
4、把卷心菜斜切，然后将西洋菜芸豆放入沸水中熬煮，复凉后捞出。
5、热锅将油烧热，放入蒜末和姜末，炒出香味后，倒入卷心菜翻炒，加入肉片和西洋菜芸豆煸炒，再加入适量的盐、少许糖和醋翻炒直到肉及菜全部熟透即可出锅。
6、最后撒上粉碎的葱和芥末，完成卷心菜炒肉的制作。
三、卷心菜炒肉的吃法
1、卷心菜炒肉有点脆口，颜色红润，口感鲜美。
2、将卷心菜炒肉拌上豆豉、蒜片、芥末等调料，口味佐餐更佳，还可以拌上米饭即可食用。
3、另外，甜菜的水分正好可以把肉的油腻打结，口感也是更加特别美味。
4、此外，卷心菜炒肉调和的香味也是不可多得，只要按照步骤操作，就能做出咸鲜的、美味的卷心菜炒肉，适合晚上宴请朋友一起享用。
（一）准备基本材料
1. 选择大熟的猪肉，切成小块；
2. 选择新鲜的卷心菜，切成小段；
3. 选择香葱、大蒜、葱花；
（二）烹饪步骤
1. 热油锅，放入肉块，翻炒，使肉块外表焦黄，内里入味；
2. 肉块翻炒熟后把香葱、大蒜、葱花放入翻炒；
3. 加水烧开，放入生抽，少许糖；
4. 倒入卷心菜，快速翻炒，炒到蔬菜入味，关火，加盐调味；
（三）装盘
1. 用碟盛起炒好的卷心菜炒肉，撒上葱花；
2. 搭配葱香米饭，即可上桌。
