健康资讯 馅的来历
1、古代：
馅可以追溯到早期历史，被认为是古代中国的烹饪传统之一。据记载，第一次涉及到馅的可能是约公元前200——公元前100年期间。汉文化期间，有关馅的记载最多，大多来源于古书《百家姓》、《左传》里有关宫廷厨艺秘方和《食经》等古书，其写于《食经》中的120多种馅，也是烹饪史上早期最全面的记载。
2、中世纪：
到了中世纪，馅也被改变了，出现了更加丰富多样的做法，比如用蔬菜、水果、米饭、肉馅等不同的原材料，肉馅中引入了调料和香料，更能满足人们的口味。
3、近代：
近代，在饮食文化的发展变化当中，食品中新增了一些馅的原材料，如糖果、香草、水果等。加入这些食材后，馅的口感变得更加丰富，为烹饪中毛绒绒的馅饼提供了很多新鲜的原料。
各种馅之间的区别
1、原材料不同：主要是各种原材料的差异。比如水果馅用甜瓜、苹果、梨等水果制成，肉馅使用牛肉、猪肉、鱼肉等肉类食材；蔬菜馅使用萝卜、胡萝卜、玉米、芹菜、菠菜等蔬菜原材料；糖果馅则使用糖果、巧克力、牛奶、花生酱等调料成分。
2、口味不同：不同的原材料决定了不同的口味。比如肉馅口感有咸鲜、肥瘦、鲜美等；水果馅口味有酸甜、清新等；蔬菜馅则更多体现出蔬菜清淡的风味；糖果馅则以甜味为主。
3、做法不同：不同的原材料还需要不同的做法，比如肉馅要汆烫、炒锅熟；水果馅要去核除皮，然后压成泥，做成糊状；蔬菜馅要把蔬菜剁碎、下油锅，加入调料调味，做成蔬菜泥；糖果馅则只需要将糖果、巧克力等做成泥状，加入馅中即可。
1、早在古代，中国就已经有了吃“馅”的习俗。古代中国人用肉、鱼、米、蔬菜等食材做的“馅”，可以包在面皮里形成“饺子”或是小月饼的形状，简称“馅”。《汉书·食货志》记载：“大熊虎在党营，伍家饵而器以调，以食南人之馅而充之”。《汉书·禹贡志》中，载云：“及禹贡止，周人之馅，闻其香气”。这句话于2000多年前便预示出人们对“馅”的喜爱。
2、隋朝时期，大量成书的《吴越春秋》中说：“饼者，馅也。”可见称“馅”的习惯，已经非常普及，形成了固定习惯用语。
3、唐代，宋代，草木繁茂，民间风俗风潮流行，人们的饮食更加丰富多彩，“馅”更受到民间的喜爱，《唐诗》中对“饺子”的描写就十分多。例如，李翱的《满江红·宴清都》：“彩碟饮金碧，玉盘点翡翠。饺子偏宜秋，烧薤较上等。”可见，唐代“馅”食物早已占据了重要地位，并被唐朝宫廷的人们所接受，也有越来越多的宴会中出现各种各样的“馅”给宾客尝试，成为宴会餐桌上不可或缺的一道佳肴。
4、宋代以后，“馅”在改良的同时，也将作为传统食品不断升级，缤纷多彩的“馅”从宫廷蔓延至民间，人们开始创新，整理“馅”的各种食谱，丰富着中国传统文化中“馅”的多样性，可以说，“馅”已经成为了中国文化中不可缺少的一重要部分。
5、清朝，“馅”进一步丰富和发展，每一个府、县都有其自己特色的“馅”食物，如上海“灌汤馅饼”、淮安“金沙馅儿”等，可见当时人们对“馅”的者创造力开始疯狂涌现，其中的绝妙技艺也令许多包裹的技艺名师沉醉其中。
6、20世纪初，“馅”跃上名人餐桌， 与“馅”缺少华丽不失营养的特性吸引了众多的病患者，如徐莹的《饭的秘密》中更是大力宣扬“馅”的诱人美味。
7、现代，“馅”以其丰富的口感和各种风味食谱，深受少数民族以及三餐都会错过“馅”的普通家庭的喜爱，传统的“馅”同时也演变出多种新式“馅”，如家庭式锅贴和快餐及便当中的营养“馅”，“馅”更加的时尚健康，被更多的人所接受和欣赏，也进一步丰富了中国食料文化。
