健康资讯 一、选择牛排骨
1.选择放入开水的牛排骨时，要注意选择洁净的牛排骨，看牛排骨的肉质，要是鲜红色均匀，肉比较紧实，没有沉重，表明营养丰富，口感也会更好。
2.海鲜市场里买牛排骨，还要看牛排骨的正反面，牛排骨的筋膜应该保持完整，不能有破损，看有没有异味，无论是新鲜的牛排骨还是冷冻的牛排骨，都要把表面的水洗净，再看一下色泽是否均匀，这样才能保证牛排骨的新鲜度和食用安全。
二、牛排骨的做法
1.牛排骨的切法：准备的牛排骨要把部分多餘的筋膜切掉，切好后也可以把牛排骨用开水放一下去膻味，这样口感会更加清爽；如果是用于汤品，建议把牛排骨切成4-5厘米长的小块，可以有效的去除膻味，排骨肉质也更入味。
2.略焯牛排骨：牛排骨可先用少量的油略焯一下再进行另外的烹饪，这样口感会更加紧实，吃起来也会有咬劲。
3.放入汤中烹饪：将牛排骨放入汤中煮制，可以加入葱、姜，略加调料，如醋、盐、糖、花椒等，煮开后加入胡萝卜等蔬菜一同熬煮，煮至汤汁煮沸，可放入去膻的食用精调节味道。
4.放入油锅中煎炸：将略焯过的牛排骨放入油锅中，加入酱油、糖、料酒、香菜、葱、姜等调料，中火煎至表面焦黄，最后控制火候，煎至金黄即可。
5.放入烤箱内烤制：将牛排骨放入烤箱内，加入调味料如芝士、香菇及调料调理，中火烤制，调整火候，当表面金黄时，取出即可配上适量的调料和凤梨酥一起享用。
1.准备材料： 萝卜、牛排骨、淀粉、郫县豆瓣、白芝麻、姜蒜、料酒、葱花、水淀粉、红辣椒、食用油、盐、糖
2.开始做法：
（1）将牛排骨用凉水洗净，然后放入料酒、盐、淀粉中水浸泡半小时。
（2）取出牛排骨，用水将淀粉洗净，涂抹在牛排骨表面上，在牛排骨上均匀涂抹淀粉，以便炸制时能达到最佳的口感。
（3）将萝卜洗净，切成薄片，均匀的涂抹在牛排骨上面，将萝卜片紧贴牛排骨表面按紧。
（4）再将姜蒜切碎，加入食用油、糖、白芝麻、郫县豆瓣酱，调成蒜香汁，倒入牛排骨萝卜片中，拌匀。
（5）准备烹饪锅，倒入适量油，将牛排骨萝卜放入锅中，油温达到160℃时，炸牛排骨萝卜，炸至表面呈金黄色，捞出备用。
（6）将准备好的红辣椒切丝放入锅中，加入适量水淀粉，勾芡至浓稠，将炸制好的牛排骨萝卜放入锅中，翻炒至红辣椒酱浇湿上衣，加入葱花即可。
3.总结： 萝卜牛排骨是一道美味、风味独特的炸物小吃，准备材料比较简单，做法也比较简单。首先将牛排骨用凉水洗净，放入料酒、盐、淀粉中水浸泡半小时；然后将淀粉洗净涂抹在牛排骨表面，萝卜片紧贴牛排骨表面；接着将姜蒜切碎，加入食用油、糖、白芝麻、郫县豆瓣酱，调成蒜香汁，倒入牛排骨萝卜片中，拌匀；然后，将牛排骨萝卜放入油锅中炸至表面呈金黄色即可；最后，将准备好的红辣椒切丝放入锅中，搅炒至浓稠，将炸好的牛排骨加入锅中，翻炒至红辣椒浇湿上衣，再加入葱花后即可出锅食用。总之，萝卜牛排骨主要以牛排骨为主料，加上萝卜，调和蒜香汁，辅以红辣椒、食用油等多种调味，即可做成一道既可口又精致的小吃。
