健康资讯 糯米切糕是一种家常口味非常受欢迎的传统小点心，从古至今一直广受欢迎。
1、口感独特：糯米切糕的口感很特别，吃起来酥脆可口，因糯米中的发糖作用，又软又不太糊，是特色非常出众。
2、营养价值高：糯米中的淀粉可以提供营养，但也不易产生脂肪，营养价值高，特别适合甜食爱好者和家庭晚餐选择。
3、健康营养：糯米切糕含有单二馆酸、碳水偶、膳食纤维等的养分，有利于改善结肠消化问题，促进肠胃健康，具有良好的滋补作用。
4、口感多样：糯米切糕吃起来有很多的口味，可以加入坚果、果乾等鲜美的配料，味道不同而又美味，可以满足不同口味的需要。
5、制作简单：糯米切糕制作简单，做法很简单，而且不用放很多的原料，只要加入糯米和食用碱就可以轻松做出美味可口的糯米切糕。
综上所述，糯米切糕口感独特、营养价值高、健康营养、口感多样、制作简单等特点使其受到众多消费者的喜爱，是平民美食中不可多得的宝贝。
一、糯米切糕的由来
糯米切糕，因此切型为米粒大小而得名。“糯”一词，指的是糯米的性质，而“切”则指的是手制的切片技术，形成米粒大小的切型。在汉时期，糯米切糕已被提及，古代人们将五穀、豆仁、木薯以及糯米，与白糖一同熬煮，经过搅拌，制做出糯米切糕，作为祭奠神佛的特殊祭品。
二、糯米切糕的烹制方法
糯米切糕的烹制方法没有改变，只是将传统的晶面机替代成电动切糕机，让人们更方便操作。将高筋小麦粉、白砂糖、红豆汤及奶粉混和后，搅拌成糯米糊，然后再平均的切片成相等的米粒大小的小块，便可以制得糯米切糕。
三、糯米切糕的服务方式
早期，因为糯米切糕制作技艺较繁杂，只有富商大贾出手才可以买得起。后来，随着科技的不断进步，把繁杂的工艺变得大大简化，从而让更多的人拥有品尝糯米切糕的机会。目前的糯米切糕，可以以一件半件的形式出售，而以一件的形式来分发，或者作为派对零嘴出现。
四、糯米切糕的美味佳肴
糯米切糕的味道，既有些许甜而柔软的口感，又有一点粉糯糊液般的浓郁醇厚感觉。由其口感和丰富的营养价值，糯米切糕远近闻名。可以搭配咸肉、甜蘑菇、糊茶，也可以搭配豆沙、酸甜罗汉果，口味完全不同，深得用家青睐。可见，糯米切糕不仅口感美味、质地细腻，而且也是佳肴中的一绝。
（一）准备材料：
1.糯米米饭：500克；
2.食用植物油：50克；
3.食用盐：10克；
4.细砂糖：25克；
5.桂花酿：适量；
6.香油适量；
（二）准备制作：
1.锅中加入油，烧热。2.往锅中加入适量细砂糖，炸香散热。3.将糯米米饭加入锅中，炒匀。4.加入食用盐及桂花酿，炒匀。5.待收汁后捞出，装入研磨机，加入适量水，搅拌均匀，制成糊状。
（三）烹饪制作：
1.取一段无缝的烤布条，将糊状放入，摊平，待去湿备用。2.掏出一个中空的菊花型的模具，层叠摆放菊花形的烤布，放入蒸锅内以文火蒸制15分钟。3.将模具取出，放入冰箱内行冷却，使糕点坚固可分离，撕下模具形状即可。4.将分离出来的糕点加入适量香油，腌制几分钟后即可出锅享用。
一、糕点材料准备
1. 主料：糯米 500g；
2. 辅料：黑糖适量；水适量。
二、糯米切糕的做法
1. 把糯米放入清水中浸泡4-6小时，再将水沥干备用；
2. 将糯米倒入电压锅，添加适量的水（控制水量，使糕点拿来足够粘稠就可以），开小火煮至糯米即“开口”时撇开一抹杯口；
3. 小火慢熬制至即滑脆口感，也可在煸出米汤后加入3克白油，使糕米即“开口”而不粘稠；
4. 将熬煮好的糯米放入容器中，加入适量黑糖，用勺子搅拌均匀；
5. 将搅拌好的糯米放入模具中，使之压实成致；
6. 将模具扣至细长条以及小方块，切好的糕坯拿出；
7. 烤盘上铺入平底锅皮，放入切好的糕坯，放入预热好的烤箱中，以中上档温度，烤30-40分钟即可。
三、糕点上贴
1. 把已经烤好的糕坯取出，把糕点放在放置冷却的桌面上；
2. 调制蛋液，将蛋液均匀涂在糕点表面；
3. 将已经调制好的焦糖上贴在糕坯表面；
4. 将焦糖上贴的糕坯放入已经预热好的烤箱中，以中火烤，烤至焦糖呈金黄色，然后取出即可食用。
