健康资讯 一、凉拌秋葵的做法
1. 准备材料：需要准备的材料有秋葵、生姜、大蒜、香菜、盐、花椒、芝麻油、糖、醋和花生油。
2. 切碎材料：将秋葵去皮，切成半指宽的片；将生姜、大蒜、香菜切成末，碎芝麻也可以用手打碎。
3. 热油：将花椒、芝麻油和花生油比例搭配热油，小火炒香，加入适量盐、糖、醋，调成酱汁。
4. 混合：将秋葵片放入酱汁中，混合均匀，加入切碎的生姜、大蒜、香菜和碎芝麻，继续混合均匀，稍微炒香即可。
二、利用凉拌秋葵的食用注意事项
1. 凉拌秋葵成品的烹制准备：将秋葵片入汤碗装盘，将提前准备的酱汁和调料放在片上，装饰有较多的香菜，加醋、少许芝麻油。
2. 加热：将加好调料的秋葵片放入容器中，放入盐、糖、醋、橄榄油，即可稍微加热，最好用低温慢火加热，以免秋葵失去新鲜度。
3. 消毒：一般来说，凉拌秋葵的手法要求消毒秋葵，以获得更加新鲜的口感，通常以生抽进行消毒，消毒时间一般宜为3—5分钟。
4. 加香：最后，还可以加入少许蚝油，使秋葵凉拌更香，而无需太多其他佐料，凉拌出的秋葵既营养可口，又具有清新的独特香味。
一、烹饪步骤
1．准备材料：秋葵500g、肉末100g、抽葱20g、植物油50g、料酒10g、盐2g、糖1g和水淀粉5g。
2．把秋葵洗净、入汆水焯熟，捞出沥干水分后放碗中备用。
3．把肉末入碗，加抽葱、料酒和植物油，搅拌均匀，来制作肉馅。
4．将秋葵均匀裹上肉馅，然后装入盘中，均匀放上少许盐和糖，铺上葱丝装饰。
5．γ油、水淀粉和少许水同匀拌匀，用湿淀粉勾浆秋葵表面，以增加弹性和口感。
6．将加水淀粉的秋葵铺在盘里，放入锅内，加油、水加热，再转小火炒制。
7．待其成黄色，加入少许香醋起锅，即可。
二、家常做法
1．准备材料：秋葵500g、肉末100g、葱末10g、酱油、芝麻油、食盐少许和料酒少许。
2．把秋葵洗净用沸水焯熟，捞出沥干水分，装入锅中。
3．把肉末入碗，加入酱油、芝麻油、料酒、盐和葱片，搅拌至均匀。
4．将肉馅均匀裹在秋葵上，再加入少许清水，用大火炒制。
5．待水开时，转小火继续炒，待汤汁略收干后，加入少许香醋起锅即可。
