健康资讯 一、皮蛋瘦肉煲
1.准备好所需材料：1个鸡腿肉，50克瘦肉，2只鸡蛋，20克油菜，10克青蒜，10克大葱，适量调料；
2.将鸡腿肉切块，放入锅中，倒入适量清水，大火煮开；
3.大火煮开后，放入姜片、葱段进行煮5分钟；
4.将瘦肉切丁，油菜切小块，青蒜和大葱切碎；
5.将上面准备的材料进行翻炒，炒出香味后，放入鸡蛋；
6.把炒的菜料最终倒入到鸡肉汤锅中，回火慢煮20分钟，加入适量调料；
7.20分钟后，熄火，待其冷却即可。
二、香菇肉末焖锅
1.准备好所需材料：500克鸡肉，50克香菇，25克木耳，15克葱段，5克蒜末，适量调料；
2.将鸡肉切块，放入锅中，倒入清水，大火煮开；
3.香菇切成片，木耳和青菜洗净；
4.将鸡肉煮熟后，将香菇、木耳和蔬菜放入锅中，煸炒至其变色；
5.将葱段、蒜末放入，翻炒一下，倒入适量清水，回火煮滚；
6.煮滚后，转小火焖15分钟，加入适量调料；
7.15分钟后，熄火，待其冷却即可。
三、马铃薯鸡汤
1.准备好所需材料：500克鸡肉，2只马铃薯，1根胡萝卜，20克青蒜，15克大葱，15克葱段，10克姜末，适量调料；
2.将鸡肉放入锅中，加入清水，煮开；
3.将马铃薯，胡萝卜洗净，去皮，切块；
4.锅中的汤煮开后，放入马铃薯和胡萝卜，一起 煮20分钟，加入葱段和姜末；
5.20分钟后，加入青蒜和大葱，继续放入调料，煮15分钟；
6.15分钟后，熄火，待其冷却即可。
四、烤鸡腿
1.准备好所需材料：2只鸡腿，50克土豆，50克洋葱，10克蒜末，适量调料；
2.将土豆洗净，切块，将洋葱切碎；
3.将鸡腿放入烤盘中，放入土豆和洋葱，撒上蒜末，放入调料；
4.接着放入烤箱，200度烤30分钟，撒上盐和黑胡椒粉；
5.30分钟后，熄火，放出烤盘，待其冷却即可。
五、鸡蛋焗肉
1.准备好所需材料：500克鸡肉，2只鸡蛋，20克芝麻，20克葱花，20克蒜蓉，适量调料；
2.将鸡肉切块，放入锅中，倒入清水，大火煮；
3.刷一层鸡蛋液，洒上芝麻、葱花、蒜蓉，放入调料；
4.将锅放入烤箱，200度烤25分钟，待鸡肉焗入金黄色；
5.25分钟后，熄火，放出烤盘，待其冷却即可。
一、常见的鸡肉做法
1、红烧鸡肉：将适量的去皮鸡肉切块，放入碗中加入酱油、料酒、姜片等调味料搅拌均匀，待腌15分钟；另准备葱、蒜、芹菜、萝卜、茄子等蔬菜，热油锅，倒入腌制好的鸡肉，中火翻炒至表面焦香，加入猪油、清汤煮至蔬菜变软，加入蚝油、醋、老抽、糖等调味料调味即可。
2、酱汁鸡肉：先将去皮鸡肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡汁等调味料，腌制15分钟；再锅中倒入少许油，放入葱、蒜片，将腌制好的鸡肉块放入，翻炒至表面焦香变色，倒入适量糖，加入少许清水，中火煮至鸡肉焖熟，放入芝麻翻炒至酱汁变浓稠味美即可关火出锅。
3、糖醋鸡肉：取去皮的鸡肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐等调料混合，腌制20分钟；然后将鸡肉放入锅中，倒入少许清水，大火煮开，把鸡肉盛出，锅中留下的鸡汤再次烧开，倒入适量的糖及醋，将鸡肉块放入，改用小火，煮至汤汁变浓稠即可关火。
4、芝麻香鸡：先准备葱、姜、蒜等，将去皮鸡肉切成小块，加入酱油、生抽、料酒、盐、淀粉等调味料混合，腌制15分钟；油锅用中火烧热，倒入葱姜蒜，炒出香味后，加入鸡肉，翻炒至表面焦香，加入清水或高汤，将芝麻加入，煮至汤汁变浓稠，加入少许糖调味即可出锅。
5、孜然鸡肉：先将去皮鸡肉切成小块，放入碗中，加入料酒、酱油、姜末、青蒜末、白芝麻、盐等调料拌和，腌制15分钟；然后锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、辣椒末、花椒末爆香加入腌制好的鸡肉块，放入孜然粉，中火慢煎至表面焦香改小火慢煎，最后加入少许醋翻炒均匀即可出锅。
二、其他特色的鸡肉做法
1、胡椒粉鸡肉：将去皮鸡肉切块，放入碗中加入淀粉、白胡椒粉、盐、料酒调味，搅拌均匀腌制15分钟；然后热油锅，将腌制好的鸡肉块放入，中火煎至表面焦香，加入少许清水，关小火煮至鸡肉焖熟，加入芝麻翻炒至表面焦香即可出锅。
2、可乐鸡肉：先将去皮鸡肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、蛋清等调料混合，腌制20分钟；然后将鸡肉块放入油锅中，大火炸至表面变色出油后，加入适量的可乐，煮至可乐收浓变稠，最后在锅中炒一下即可出锅。
