健康资讯 一、准备食材
1.准备食材是做大杂烩的关键环节，要把各种食材按照数量和用途进行分类和统计。一般而言，每类食材要按量准备好，以便按需使用，要按实际比例准备。
2.尽量准备多种口味的食材，比如肉、鱼、蔬菜和水果，这样不但美味，而且多样性还可以增加营养素的摄入。一般来说，要按需要的口味和营养素准备。
3.要确保食材新鲜，保证原材料是无污染的，女士们要特别注意，在准备食材的时候应该静心的，不要急躁，保证不要准备变质或污染的食材。
二、切好食材
1.在准备食材完成后，接下来就要动手切好食材。每种食材都要按照它特有的要求，进行大小均匀的切割，以便涮火锅时可以均衡的发挥每种食材的美味。
2.在切好食材的时候，一般要进行反复的清洗和消毒，这样有利于减少污染，并且消除负面亚健康因素，确保材料的新鲜度。
3.切好食材是烹饪大杂烩的第二步，要踏踏实实，认真负责，用心为大家仔细准备好食材。
三、火锅烹饪
1.大火锅烹饪大杂烩是一个技术活，首先要调整好火力，大火可以让汤汁及时蒸发，从而烧干汤汁，保证出汤的美味；小火则可以慢慢烹饪，有利于食材的发挥。
2.在烹饪的时候，要充分的搅拌食材，以便食材的滋味及营养能够均衡的在汤水中发挥，这也是烹制注意的关键点。
3.在熬制过程中，要及时加汤，以保证汤的口感，比较好的就是在大杂烩开始熬制的时候，就将已熬好的汤，放入大火锅中，助于保持汤汁的鲜美及汤底的均衡。
四、装盘
1.装盘是大杂烩完成后的最後一个步骤，它有助于把大杂烩美味可口与精致美观结合起来。最好采用碗汤或盘类装盘，以增加视觉效果，而且还可以把汤汁和食材分隔开，以免汤汁污染食材，影响大杂烩的质量和口感。
2.在装盘的时候，充分发挥自己的艺术天赋，把食物摆放的更加美观，这样大家才会觉得，你准备的这道大杂烩更加的高大上，还可以增加食欲，令人赏心悦目。
3.装盘要讲究时间，在大家赶来就餐之前，尽快把大杂烩放到盘中，以便及时享用美味可口的大杂烩，从而开启幸福的晚餐。
大杂烩的做法
一、 准备食材：
1.在大杂烩的烹饪过程中，你需要准备各种不同的食材，这类食材包括蔬菜（如胡萝卜，豆角，豆腐，菠菜，冬瓜等）、水产品（如虾，蟹，贝，鱼等）以及肉类都可以（如牛肉，猪肉，鸡肉，鸭肉等）等等，根据你的喜好来选择食材。
二、 大杂烩的制作过程：
1.将各种食材切成小块，每种食材都切成均匀的小块，以便于烹饪的过程；
2.将所有的食材放入锅中，加入一些油脂，并用中火加热；
3.将加热的食材具蒸熟，可以用搅拌炒，也可以慢火煮制，每种食材的时间根据食材的不同而变化；
4.食材蒸熟后，将油和其他调料混合在一起，例如盐，酱油，香油，生抽，醋，味精，糖等等，混合均匀，回锅加热；
5.最后，将大杂烩放入盘中，如果喜欢，可以加入葱花生末等装饰，以提升口感。
三、大杂烩的营养
1.大杂烩的烹饪特点也决定了它的营养特点，每种食材都有不同的营养价值，因此大杂烩能在一次食用中不仅可以摄取各种营养，而且口感更加可口。
2.大杂烩中有大量维生素，多种谷类，水果，蔬菜，蛋白质以及动物性食物，主要成分如钙，磷，铁，维生素A，维生素D，维生素E，胡萝卜素，叶酸等更具“棒”，能够改善营养状况，维持身体健康，保证健康的饮食。
四、大杂烩的存储和保质
1.大杂烩的储存要把制作好的大杂烩直接放冰箱保存，避免环境温度过高；
2.在保质方面，建议放入冰箱能够保存一段较长的时间，如果想要保存更长久一些，也可以把大杂烩放入雪柜保存，可以延长一定的时间；
3.另外，不宜过度长时间保存大杂烩，一般建议完全冷冻后再放入冰箱，只长时间贮藏一次，以免失去营养和口感。
