健康资讯 （一）准备工作
1. 将排骨清洗干净，去除血渍和杂质；
2. 排骨切成体积适中的块（可以适当砍小，这样方便烹调）；
3. 把切好的排骨放入盘中，稍微倒一点清水或者高汤；
4. 向排骨中添加入适量的调味料，可选择料酒，盐，白糖，醋等；
5. 在排骨表面薄薄涂上一层料油，把排骨表面的汁物稍微抹匀。
（二）实施烹饪
1. 热好油锅，把排骨块放入油锅中煎至表面有一层金黄色；
2. 加油重新热锅，铲除排骨一面，再翻面煎至表面金黄；
3. 倒入油锅中适量高汤（约500毫升），煮至汤汁浓稠；
4. 加入老抽等调味料，迅速翻动以加速煮熟；
5. 最后撒入精品精华（以洋葱等）翻炒至排骨沾上精品精华即可出锅。
一、烹饪原料
1. 原料：新鲜的排骨、叉烧腊肉、葱花、蒜末、料酒、生抽、盐、味精、八角、桂皮、香油等。
二、步骤
1. 先将排骨斩成小块，在每一块排骨上放上一片叉烧腊肉；
2. 将葱花、蒜末、料酒、生抽、盐、味精、八角、桂皮等调料放入搅拌器中，打成腌料；
3. 将步骤2打成的腌料倒入排骨叉烧的盆中，把排骨充分的抹上腌料，然后放入冰箱冷藏10小时；
4. 将排骨叉烧烤盘上放置蘸酱料，摆放要烤的排骨叉烧，然后把香油和油酱均匀的涂抹在排骨叉烧上；
5. 将烤盘放入烤箱中，以180到210度之间不断调整，控制烤制时间，保证烤制出香嫩多汁的排骨叉烧；
6. 烤熟即可，把烤好的排骨叉烧放在大盘中，撒上香菜或葱花即可。
三、加分佳肴
1. 锅内加油热至四成热，放入排骨叉烧，中火慢炸，把排骨叉烧每一面都炸到金黄酥脆；
2. 将锅中油分小慢火，加入葱花、蒜末、米酒等调料爆香；
3. 再把炸好的排骨叉烧放入，小火煸炒2分钟便可出锅即享受。
