健康资讯 一、准备食材
1＃菜心：一斤；
2＃葱花：30克；
3＃姜丝：20克；
4＃料酒：10克；
5＃蚝油：10克；
6＃盐：2克；
7＃植物油：30克；
二、洗净菜心
1＃将菜心用清水冲洗干净；
2＃冲洗后沥干备用；
三、下锅炒菜心
1＃锅中油烧热；
2＃加入菜心翻炒数分钟；
3＃放入料酒、葱花、姜丝继续翻炒至菜心略有焦糖色；
4＃最后加入蚝油，再翻炒至油渗出味即可；
5＃撒少许盐调味，熄火即可上桌。
一、凉拌菜心的材料
1.菜心：菜心的外表很像西红柿，其中多为小桃红色，有较多叶子，营养价值很高，有提供维生素、钙、磷和铁等营养，有清热解毒、凉血止血、健神益智等功效。
2.蒜苗：绿豆蔻，又称蒜苗或蒜苔，富含维生素E，有味美，容易消化，具有温中健脾、补虚益气之功效。
3.醋、芝麻油、糖、盐：醋可以帮助提醒食物的口感，用芝麻油烹调可以使食物具备额香气，糖和盐则可以用来调整口感的甜味和咸味。
二、凉拌菜心的做法
（一）开始准备
1.将菜心削皮，洗净后切成薄片；
2.蒜苗切碎成末，备用；
3.将醋、芝麻油、糖、盐放入容器中，搅拌均匀，备用。
（二）烹饪和调味
1.将菜心片放入开水中烫一下，捞出来控净水分；
2.将菜心片放入调料汁中，拌匀，使调料汁与菜心充分混合；
3.锅中放少许油，放入蒜苗末爆香；
4.将菜心片和调料汁倒入锅中，放入花生米，大火翻炒几下，小火慢慢煮至菜心熟软；
5.凉却后装盘即可。
三、凉拌菜心的营养价值
1.凉拌菜心的营养价值很高，含有丰富的维生素、钙、磷和铁等营养。
2.富含维生素E，具有温中健脾、补虚益气之功效，可促进血液循环，有助于心血管健康。
3.若多摄取凉拌菜心，也可以帮助调节血糖，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于身体健康。
一、准备食材
1、准备菜心一斤，高汤半斤，葱段一两，姜片适量；
2、其他材料：油、盐、酱油等调料。
二、制作环节
1、将洗净的菜心放入容器中，用冷水将其充分冲洗，然后捞出沥干水分；
2、将葱段和姜片切碎，加入少许的油；
3、将菜心放入锅内，加入高汤，煮至汤滚后，加入葱段和姜片一起翻炒，加入适量的盐和酱油调味；
4、最后盛入盘中，撒少许葱花即可。
三、小贴士
1、芽菜可以替代菜心；
2、容易着色的调料以开水煮开处理，煮开后放在冷水里浸泡；
3、葱姜翻炒要快，一定要准确控制好温度。
一、凉拌菜心的材料准备
1. 主料：菜心400克，子弟花生20克；
2. 辅料：蒜苗50克，盐10克，味精2克，香油15克。
二、凉拌菜心的步骤
1. 将菜心清洗干净，剔除硬节；
2. 用温水将鲜花生煮熟，捞出，沥干备用；
3. 蒜瓣剥去外皮后切碎；
4. 锅中放入香油，烧热，放入蒜瓣煸炒出香味；
5. 将菜心放入锅中，加入适量盐和味精翻炒，直到菜心变软；
6. 将盐翻炒均匀后，放入花生炒匀，几下即可；
7. 将菜心装盘，可撒一些香葱花点缀，即可食用。
