健康资讯 一、准备材料
（一）黄豆芽：一小碟；
（二）辅料：盐、香油、醋、葱花、姜丝、大蒜、花椒粉；
二、烹饪步骤
1、把黄豆芽放在清水中浸泡5分钟，把上面的泡泡捣出；
2、把热水倒装锅里，把1中的黄豆芽放入沸水中煮熟，注意每条芽都要煮得又软又熟；
3、用冷水冲洗黄豆芽，让它们散发出来，再浸泡发脆半小时；
4、准备调料，把盐、香油、醋混合在一起，把葱花、姜丝、大蒜、花椒粉混合碾碎；
5、把2中熟的黄豆芽放入锅里，加适量油炒，把香料和盐放入锅内，炒匀；
6、FP把炒好的黄豆芽装盘，把调料洒在盘子上，喷香油，撒上葱花装饰；
7、把3中浸泡的黄豆芽放入沸水中煮至熟透即可。
三、凉拌黄豆芽的收尾
1、装盘时，应使黄豆芽均匀分布，保持物品的层次感；
2、凉拌黄豆芽外层带有油脂，而里面熟透却不变软，形成一种口感立体感；
3、能把凉拌黄豆芽拌得更有自然的香味，因此必须加入适量的香油和醋；
4、在凉拌黄豆芽的过程中，应当及时放少许盐，也可以放入蒜末、花椒粉，达到更好的口感；
5、凉拌黄豆芽需要细心的把控，炒匀的时候一定要火不要烧，一般煮熟的时间在5-10分钟，宜慢慢火，以免煮焦。
一、准备材料
（1）黄豆芽500克
（2）食用油3汤匙
（3）生姜2片
（4）蒜头1个
（5）盐2汤匙
（6）糖1/4汤匙
（7）花生油1汤匙
（8）醋2汤匙
（9）辣椒油1汤匙
（10）香菜少许
二、准备工作
（1）将黄豆芽洗净，放入滴干水的盆子中；
（2）用手将生姜捣烂，蒜头切碎，放入盆中；
（3）将盐、糖、花生油、醋、辣椒油和食用油，放入盆中稍微混合；
（4）将少许的香菜切碎装饰凉拌黄豆芽盆子。
三、烹饪步骤
（1）用高温热油将黄豆芽炒熟，放入盆中；
（2）倒入所有调料，翻炒，使黄豆芽和调料混合均匀；
（3）放入少许的香菜装饰；
（4）将炒好的凉拌黄豆芽撒在盘子上，拌匀凉拌黄豆芽即可食用。
