健康资讯 糖醋排骨制作步骤：
一、准备功夫：
1.准备必要材料：排骨、葱蒜、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、玉米淀粉；
2.排骨切成4-5厘米长；
3.切葱蒜。
二、烹饪：
1.将排骨在微波炉中加热，能加快消除油腻；
2.锅中浇入足量油烧热，把切好的排骨放入锅中炒出油；
3.炒熟排骨后，放入生抽、老抽、料酒、糖、醋调味；
4.再加入葱、蒜、炒出香味；
5.当锅内主料收汁少于30%时，加少许淀粉勾芡，即可出锅。
三、搭配：
1.糖醋排骨可搭配土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜炒，或与用玉米淀粉炒香的青椒、豆角一起烹饪；
2.作为普通一道菜，可以拌饭、凉面等搭配，并搭配素菜、焖菜、拌菜等其他小菜，组成营养丰富的完整桌餐。
四、小贴士：
1.做糖醋排骨最好用冷锅粗慢炒，能加强肉汁的酱汁；
2.糖和醋的比例最好是4：1，以让糖能充分溶解，更完美均匀地和肉汁形成融合；
3.如果糖醋汁太厚，可以放入少许水进行调节；
4.最后糖醋汁不要太浓，不然会把原有的排骨香味覆盖。
一、准备食材
1. 选用肥瘦均匀的排骨，洗净；
2. 青蒜切碎；
3. 金针菇洗净切片；
4. 酱油、白糖、料酒、醋、葱姜等调料。
二、烹饪步骤
1. 将排骨放入盘中，加入盐、料酒、芝麻油，腌制10分钟；
2. 锅内热油，将排骨加入，炸熟；
3. 热油中放入少许酱油煸炒至焦香；
4. 加入金针菇，葱姜，翻炒至金黄色；
5. 加入白糖、醋、蒜蓉，加水继续翻炒；
6.将水烧至收浓即可关火。
三、小贴士：
1. 烹饪排骨时用中小火，以免排骨变咸；
2. 加入醋的时候，要快速加入锅中，迅速翻炒；
3. 常用的调味汁还有蚝油、辣椒油等，可以调整口味使其更加鲜美。
