健康资讯 （一）准备材料
1.牛肉：500克；
2.洋葱：1个；
3.玉米淀粉：18克；
4.淀粉水：70克；
5.白醋：50克；
6.老抽：30克；
7.盐：20克；
8.料酒：20克；
9.葱花：10克；
10.蒜苗：10克；
11.精盐：5克；
12.辣椒油：适量；
13.味精：适量；
14.花椒油：适量。
（二）步骤
1.将500克牛肉洗净，放入锅中，加入老抽、料酒、精盐、蒜苗葱花拌匀；
2.用中火焖6-7分钟，再加入一个洋葱，炖至牛肉变软；
3.取锅中牛肉放入另外的容器中；
4.将留在锅中的汤汁放入一个容器中，倒入玉米淀粉和淀粉水混合；
5.烧沸放入玉米淀粉水，搅拌均匀，使其浓稠；
6.将熬煮的牛肉夹起来，放回锅中翻炒，加入白醋、精盐、味精、辣椒油翻炒至变色；
7.将之前预备的汤汁、玉米淀粉水混合物倒入锅中，炒至熟；
8.最后加入花椒油调味即可出锅。
（三）烹饪技巧
1.牛肉选用新鲜的牛肉，焖煮的时间要适当，牛肉的熟、软度和口感影响菜的色、香、味；
2.淀粉水要慢慢加入，与汤汁搅拌均匀，混合物一定要稠；
3.最后加入花椒油及一点味精，可以调出花椒香，提鲜口感。
一、材料准备
1、番茄：用新鲜的番茄，大概4个左右。
2、牛肉：牛肉要用新鲜的，必须500克以上，用清水焯熟。
3、其他配料：胡萝卜，番茄酱，盐，糖，酱油，葱，姜，蒜，料酒，蚝油，麻油，水淀粉，宫保鸡丁。
二、 做法准备
1、将番茄皮去掉，切成菱形方块，与胡萝卜、鸡丁切成片。
2、将番茄酱和牛肉放入盆中，加入盐、糖、酱油、料酒、蚝油、麻油，用手轻轻搅拌均匀，放入冰箱腌渍20分钟。
3、把葱、姜、蒜切成末。
4、将熟的牛肉与前面做好的番茄、胡萝卜、鸡丁混合放在盆中，加入葱、姜、蒜末，用手搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，放入冰箱2小时冷藏。
五、烹饪
1、将冷藏好的牛肉捞出来放入沸水中烫熟，再用清水洗净，洗去表面多余的油脂，过热水放入盘中摆放，淋上热油蒸5分钟左右即可。
2、用打发的混合油烧5-6分钟，加入初步调好的牛肉开锅翻炒调料，用小火慢慢炒至牛肉出汁，加入胡萝卜片和番茄块翻炒几分钟即可出锅装盘，洒上葱花即可享受美食。
