健康资讯 （一）准备食材
1、准备所需食材：豆角 200克，猪肉 500克；
2、备好调料：醋、盐、料酒、蚝油、白糖、葱、姜、蒜各适量；
（二）烹饪步骤
1、豆角洗净、备好；
2、将猪肉洗净、压碎、 加入盐、料酒、蚝油、白糖、葱姜蒜搅拌均匀；
3、锅内放油，将猪肉炒至变色；
4、然后，将豆角放入锅中翻炒2-3分钟至料酒味耗尽；
5、加适量的醋、白糖，翻炒均匀；
6、最后将炒熟的豆角和猪肉拌匀即可。
（三）注意事项
1、切勿炒太久，以免豆角熟得太老；
2、切勿大量的放盐；
3、火候要掌握好，炒豇豆前要将火先调大，翻炒几下之后记得调小火；
4、豇豆炒肉容易放盐，因此最后一步放醋并多些几滴料酒可以增加美味；
5、料酒和白糖可以先混合，混合好后放进去就好了；
6、多放葱姜蒜风味更佳，姜片较小辣味会更浓。
一、材料准备
1. 豇豆200克；
2. 猪里脊肉200克；
3. 姜蒜、软鱼、干辣椒各10克；
4. 生抽、老抽、料酒、盐各适量。
二、豇豆的处理
1. 将豇豆洗净再放入开水内浸泡5分钟左右；
2. 把洗净的豇豆沥干水分；
3. 将豇豆放入碗内，用清水浸没1分钟，随后用凉开水过滤出。
三、猪里脊肉的处理
1. 猪里脊肉切成薄片剁碎；
2. 用葱花、料酒、生抽、盐及少许淀粉腌制10分钟；
3. 将姜蒜、软鱼、干辣椒炒香后加入腌制的猪里脊肉拌匀；
4. 最后加入1大把老抽，再用少许淀粉勾芡。
四、开大锅
1. 将锅烧热，倒入适量的油；
2. 油热后把豇豆、腌制好的猪里脊肉一起倒入，用高火炒。
五、完成炒肉
1. 炒肉时要翻炒，使肉与豇豆熟透；
2. 调入盐，再翻炒片刻；
3. 用干垃圾盐把多余的水耗尽；
4. 熟后关火，待收汁，出锅装盘即可。
