健康资讯 一、材料准备
馄饨的馅儿是核心,需要鱼肉2斤多点、韭菜2斤、麻油适量、料酒、胡椒粉等调味料。
二、鱼肉处理
1、将鱼肉洗净，放入料酒中拌匀，加入少量胡椒粉，腌制半小时；
2、将腌制好的鱼肉放入案板上，用菜刀将其剁成肉泥，细碎调和；
三、馅儿制作
1、将鱼肉泥倒入锅中，放入韭菜、麻油，煮至熟透，待凉；
2、取凉透的鱼肉泥和韭菜搅拌均匀，成为馅儿。
四、馄饨皮包馅儿
1、将面粉加入适量的水，揉成面团，分块留着；
2、将面团展开，用擀面板擀成薄片，切成正方形；
3、取一块面皮，放入一块馅儿，卷起，接着给它一个把手，做成一个口袋；
4、将做好的馄饨放入滚水锅中，改小火，煮至馄饨浮上水面，即可出锅。
五、上桌
1、将馄饨装入盘中，可配以高丽菜，芹菜，豆芽等沙拉；
2、上桌前，可以用少许中盐、醋、姜汁、芝麻油和芝麻酱搅拌着吃。
一、准备材料
1、主材料：面粉、淀粉、熟猪肉馅（配料：生菜、青椒、干辣椒、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精等）
2、辅料：油、醋
二、做法：
1、首先准备好面粉、淀粉；
2、熟的猪肉馅中加入切好的生菜、青椒、干辣椒、葱花、姜片，拌入适量的盐、料酒、鸡精等调味料；
3、将面粉和淀粉混合搅拌均匀，放入适量的水拌匀，做成细而柔软的面团；
4、将熟猪肉馅放入面团中，再用手揉匀，揉成轻软的面团；
5、将面团切成小块，用擀面杖擀成薄饺皮；
6、将熟猪肉馅放入薄软的饺皮中，掐封口定型；
7、把做好的馄饨放入滚开的沸水中，转至浮起后捞出待服；
8、炒锅中加入油和所有调味料，热油爆香后，把捞出的馄饨放入翻炒，翻炒至表皮微酥即可。
