健康资讯 一、准备食材
1、茄子：最好选择新鲜、结实、无虫、无腐烂的茄子；
2、葱姜蒜：切成葱丝、米姜末、蒜末等；
3、调料：酱油、米醋、白糖、料酒等；
4、其他食材：油、盐等；
二、烹饪步骤
1、把茄子放入清水中焯熟，把茄子用冷水冲洗凉；
2、把茄子上、下切开及每隔3-4块向两侧捅开；
3、锅中加入适量油，放入葱姜蒜，煸出味道，再放入适量酱油、料酒、米醋、白糖，煮开；
4、把茄子放入汤汁中，转中火焖煮至茄子表面的色泽发生变化；
5、把汤汁蒸发至最后剩余一层，在茄子上撒上适量盐，收汁即可。
三、温馨提醒
1、茄子的选择与熟度十分重要，要选择新鲜的结实的茄子；
2、调料的比例也很重要，过多的调料会影响口感；
3、烹饪过程要控制好火候，烹煮时间要恰到好处；
4、茄子完成时要把汤汁收干，让茄子表面把调料入味；
5、随意对烹饪具备的食材以及调料进行调配，打造出自己喜欢的口味，享受家常做法。
一、所需食材：
1. 一斤茄子；
2. 一汤匙料酒；
3. 一汤匙生抽；
4. 老抽一汤匙；
5. 料酒半汤匙；
6. 白糖半汤匙；
7. 盐适量；
8. 油；
9. 葱花和姜末各适量。
二、做法：
1. 茄子洗净，放入深盘中；
2. 倒入油，使油覆盖茄子表面；
3. 烧至油发热，放入葱花和姜末炒出香味；
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀；
5. 炖制至茄子变软，多有汁汁状；
6. 把茄子倒出来，放入料理盘中；
7. 再放入火上烧开，至汁收干；
8. 烧红之后乾净，红烧茄子就完成了。
