健康资讯 一、比萨
1. 法国比萨是一种传统的法式主餐，常常使用洋葱、香肠、干酪、海鲜、酱汁等多种食材装饰。比萨饼的口感丰富多变，受各个节庆佳节的热捧。其做法简单，但却是法国家喻户晓的美食。拿破仑的母亲克里斯蒂娜·伯德·拉芙（Christina Berthollet Raff）就曾使用这种方式制作完美的比萨饼。
2. 法式比萨饼口味选择丰富，包括芝士、番茄、比棱、菠萝、马芝里和蘑菇等无数口味。其中，芝士比萨最受欢迎，现在比萨店有很多比萨口味可供选择，不仅仅有传统口味，还可以定制特色口味。
3. 法式比萨历史悠久，早在18世纪，比约尔伊·拉瓦尼（Biagiolo Ravagni）就开了法国最早的比萨店，并在19世纪末受到专业厨师的青睐，一直延续到现在。
4. 法式比萨有各种装饰，使用洋葱、植物油、香草等。比萨中的食材也很丰富，比如芝士、蘑菇、肉馅、番茄���等。由于比萨饼是在活面团上抹上淋上酱料而制成，味道清淡，没有其他口味入侵。
二、小吃
1. 法国小吃丰富多彩，里面有bagette、muffin、croissant、pancake、crepe等等，每种小食都有其特色，口味独特。
2. 传统法国小吃有面包、牛角包、星星面包、虾饺汤、烤鱼及其它各种酥脆的小食。传统的法国小吃多用牛奶、鸡蛋、洋葱、番茄浆等材料制作，味道极其美妙，受到欧洲人的喜爱。
3. 另外，还有一些特色小食，比如榛子煎饼、蒜茸三明治等。这些小食多用植物油、醋、果酱等加以制作，口感格外丰富。
4. 除此之外，法式小吃还有拿破仑等，拿破仑是用新鲜面团制作的甜点，主要有柠檬口味、巧克力口味等，口感绵软可口，吃起来很好吃。
三、汤
1. 法国的汤很受欢迎，汤有浓、清二种类型，口味有四种，即松露汤、香菇奶油汤、柠檬芹菜汤和马铃薯汤等。
2. 松露汤采用蘑菇、洋葱、番茄、奶油等多种食材加以制作，经过慢火煮熟，将蘑菇、洋葱和马铃薯进行捣成泥，再将其他材料放入汤中熬煮，最后撒上胡萝卜和百里香，出锅时可根据自己的口味加入乳酪调味，更加美味。
3. 香菇奶油汤也是法国的传统美食，将松露、奶油、鸡汤加上少许盐等配料准备好后，加入香菇，加热搅拌，把汤加入锅中，加热至沸，搅拌均匀即可出锅。
1、炖菜：炖汤类以牛汤为主，有龙哮（Soupe à l'Oignon）、可颂汤（Potage Crécy）、通心绉汤（Potage Flammande）、打卤汤（Potage Colbert）等；炖肉类以牛肉为主，有海鲜肉汤（Bourride Marseillaise）、海鲜肚汤（Bouillabaisse）、蓝虾汤（Bouillabaisse à l'Armagnac）、鹅肝韭菜炖牛肉（Blanquette de Veau）等。
2、煎炸类：有柠檬嫩鸡（Poulet Paillard au Citron）、扒牛仔骨（Tournedos Rossini）、鹅肝派（Tart Tatin aux Foie Gras）、土豆蛋饼（Potato Omelette）等。
3、奶油菜：有海鲜奶油调味菜（Sauce aux Crustacés）、芝士奶油调味菜（Sauce Mornay）、法式西兰花（Purée de Chou-Fleur）等。
4、汁酱菜：有牛肉汁调味菜（Sauce Bordelaise）、洋葱汁调味菜（Sauce Rouennaise）、头皮汁调味菜（Calvados Sauce）、火腿汁调味菜（Sauce Normande）等。
5、沙拉类：有羊油芝士沙拉（Salad Chevré）、柠檬芭碧司沙拉（Salade Barigoule）、熏油菜（Céleri à la Marinière）等。
6、其它特色菜：特产芝士烤肉（Croque-monsieur）、法国比萨（Pissaladière）、包子类（Bouchees a la Reine）、艾勒肉派（Tourtes à l'Ail）等。
法国菜以浓郁的口味为主，应用多种酱汁、奶油在菜肴中充分调和，加以葡萄酒、洋葱、大蒜、 熏肉、火腿、酒精等调料，烹饪手法上多种搭配，有炖、煎、油炸、蒸、烤等。
法国菜种类有很多，包括浓汤类、焗烤菜肴类、沙拉类、奶油调味菜类等：
1、浓汤类：其中的代表作是龙哮（Soupe à l'Oignon）、可颂汤（Potage Crécy）、打卤汤（Potage Colbert）等，都是以牛汤为基础，放置大量蔬菜，以及诸如葱、青蒜这类调味食材，加以配料，用中低温慢斋烹饪而成，口味非常浓郁。此外，牛肉类炖汤尤其著名，如海鲜肉汤（Bourride Marseillaise）、海鲜肚汤（Bouillabaisse）、蓝虾汤（Bouillabaisseàl'Armagnac）和鹅肝韭菜炖牛肉（Blanquette de Veau）等，均有卓著的美味口感，深受人们喜爱。
2、焗烤菜肴类：此类菜品广泛应用于各类烹饪中，如柠檬嫩鸡（Poulet Paillard au Citron）、扒牛仔骨（Tournedos Rossini）、鹅肝派（Tart Tatin aux Foie Gras）以及土豆蛋饼（Potato Omelette）等，烹饪时要求焗烤得当，口感细腻、美味耐食。
3、沙拉类：法国沙拉中会加入羊油、芝士等食材，作为最重要调料，也是法国料理中重要的一部分，其代表作品有羊油芝士沙拉（Salad Chevré）、柠檬芭碧司沙拉（Salade Barigoule）和熏油菜（Céleri à la Marinière）等，清新、丰富的口感让人第一口便着迷。
