健康资讯 1. 烧鱼的历史可以追溯至中国春秋战国，当时著名诗人李绅在《食谱》一书中就有将鱼烤后放在火上的记载，当时的烹饪技术还没有发展到烧鱼的层次。
2. 随着烹饪技术的发展，烧鱼的创作也是在漫长的历史路上不断探索，出现了一些宫廷菜上承全盛时期的烧鱼。宫廷菜讲究花样繁多，注重大厨将鱼肉发挥到极致来给尊贵客人食用，配料搭配也是很重视的。
3. 明朝的烧鱼，由于宫廷的烹调传到民间，普通大众也开始挑选鱼类，有品种多样，新鲜度高，口感细嫩，极富可口性。民间注重将配料和调料融汇结合，提高烧鱼的颜色、香味、口感等方面，把烧鱼做到极致，受欢迎程度也越来越高。
4. 清朝有两位烹调家王澍和黄宗羲，他们研究各种鱼类和不同的调料，将烧鱼营养性丰富，口感极佳，赢得了很多烹调黑白两道的赞誉。
5. 近代到20世纪初，随着科学和技术的发展，烧鱼也史日新异，鱼肉准备工艺及其生产工艺也更加科学和普及，不同层次客人都能品尝到精致美味的烧鱼。
6. 从近代一直到现在，烧鱼在中国传统烹饪文化中有着十分重要的地位，也形成了特色的烹饪文化，受到国内外消费者的欢迎。
烧鱼是一道非常美味可口的家常菜，口感鲜美，可用于招待亲友，也可以家中家宴。制作烧鱼有以下步骤
一、准备食材
1.鱼：鱼的种类有很多，常见的有草鱼、鲢鱼、鲶鱼、河豚、虾、鳖等，可以根据自己喜欢的选择，但一定要选新鲜的鱼。
2.酱料：根据自己的口味制作相应的调料，如姜、葱、蒜等香料，以及适量的干辣椒、花椒、香叶、八角等调味料。
3.其他：葱花、老抽、料酒、蚝油、油、盐等等，以及大蒜和辣椒。
二、制作过程
1.购买鱼时，一定要选择新鲜的鱼，鱼肉应该健壮硬挺，然后把鱼洗净，用酱料、盐和料酒腌制。
2.腌制好后，把鱼放在盘子里，加入葱花、八角、花椒、老抽等调料，再倒入少许油，待油热后，表面焦黑了就可以放入烤箱，烤到金黄色即可取出。
3.将烤好的鱼盛在盘子里，再装上新鲜的香菜、葱花等装饰，最后加入腌制的花椒、八角、姜末、蒜末、辣椒和蚝油调味，即可享用。
三、餐后注意事项
1.营养完整：烧鱼富有营养，鱼肉富含蛋白质，调料里还有很多维生素，可以满足人们营养方面的需要。
2.养生：烧鱼不但美味，还有滋补养生功效，可以降低血脂，降血压，降低胆固醇，维护心血管，促进新陈代谢，起到补肾养胃的功效。
3.搭配：烧鱼可以搭配各种蔬菜，口感更好，营养更丰富，可以满足家庭中各成员的饮食需求。
