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1 | 口水鸡是湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县湟口乡一种特色家常菜肴。
2 | 湟口乡以口水鸡闻名，以此菜肴出名，在当地，口水鸡已经传为民间传统，是一道绕甚传多的特色家常菜肴，在这个地方的人们眼中离家不带口水鸡是不可想象的。
3 | 口水鸡的制作工艺炉火纯青，集古老传统、健康饮食、精致工艺、匠心独运之大成，具有古老的湘西特色，和醇厚的地域风情，它的制作过程非常复杂，鸡肉洗净，用盐、醋、芹菜做拌和，然后放入油炸，出锅后用钵把油倒掉，再加入葱、蒜、姜茸搅拌，最后加入少许香醋和糖均匀拌和，口水鸡就完成了。
4 | 口水鸡色泽鲜艳，外表金黄色，肉质鲜美，而且汤汁肥厚，有“美味湘江”的称号，吃了口水鸡，肉香味美，满嘴油汁，引人食欲，让你为之一振，再也回不去了。
5 | 口水鸡也名湘西菜，主要分布在湖南省湘西土家族苗族自治州，因在制作过程中添加了醋和葱蒜而极具特色，口水鸡也因此赢得了湘西人民的一片赞誉，而成为湘西最著名的美食。
6 | 口水鸡历史悠久，改良特别多，有清淡型的，有咸鲜型的，也有香辣型的。它保持了湘西美食的原话、原汁原味，最吸引人的是它的回味悠久，无论你去到哪里，口水鸡也是湘西美食最经典的代表。
一、口水鸡的起源
口水鸡是一道中国著名的地方风味菜肴，由于鲜香多汁，一吃就冒出口水，所以被称为口水鸡。这道菜肴最早起源于江苏省的镇江，可以说，口水鸡是镇江的地方特色菜。
二、口水鸡的特点
口水鸡的制作原料主要为鸡肉、葱、姜、李锦记防腐果、白醋、料酒、花椒、干辣椒、油、糖、酱油以及味精等。口水鸡色泽淡咖啡色，有非常多的口感，一口下去就能感觉到辣、酸、甜、鲜四种味道，一下子就会感觉口水满满，极具特色。
三、口水鸡的做法
首先鸡肉切成块状，放入盘中，洒入料酒、盐、酱油，将木茶袋放入沸水中浸泡，去皮去油的鲜姜切成丝，余下的原料准备好；然后将鸡块放入烹饪机煎炸，撒入葱花，拌入切成丝的姜末，加入白醋，接着加入剩余的原料，撒入花椒粒、辣椒、李锦记防腐果、味精，加入油，再加入一小碗用糖带淀粉调制的水，放少许盐调味，搅拌至少许焦糖色；最后，将洗净的木茶袋放入沸水中烫熟，将煎炸好的鸡肉装入木茶袋，撒上葱花，即可完成口水鸡的制作。
综上所述，口水鸡是江苏省的镇江的地方特色菜，以鸡肉、葱、姜、李锦记防腐果、白醋、料酒、花椒、干辣椒、油、糖、酱油以及味精等作为原料，使用木茶袋作为菜式的一大特色，颜色淡咖啡色，口感辣、酸、甜、鲜四种味道突出，一吃就冒出口水，故有“口水鸡”之称。
