健康资讯 一、山药蛋的功效
1、有助消化：油煎山药蛋可促进消化，有利于肠胃蠕动，加快消化吸收，减轻肠胃负担，还可以杀灭细菌，可预防肠道感染。
2、补充维生素：山药蛋中含有丰富的维生素B、维生素E，同时还有碘和钙，具有补充母婴不足的营养素功效。
3、祛痰消食渣：食用山药蛋汤有助消食渣，改善腹胀、反胃，还能祛痰。
4、减肥美容：山药蛋中的蛋白质、脂肪及其他物质，可以促进新陈代谢，帮助减肥，同时也是一种抗衰老的补品，可以美容美颜。
二、山药蛋的做法
1、清水卤山药蛋：取山药蛋数只，放入碗中，加入清水淋上，加入调料，放进电饭煲中，煮40-50分钟即可。
2、清炒山药蛋：取山药蛋，滑去表皮，加入少量的酱油、糖、醋，锅中放少量油，放入鸡蛋煸炒至熟，即可调出《清炒山药蛋》。
3、炝拌山药蛋：取山药蛋，滑去表皮，把山药蛋放入锅中炝炒，放少量酱油、糖、醋，将山药蛋拌匀，即可上桌当菜。
4、油煎山药蛋：取山药蛋，放入平底锅，加入油，放入姜蒜片拌炒，加入葱花，将山药蛋用中火慢慢煎，煎至山药蛋表面发黄，即可出锅食用。
一、山药蛋入口体验：
1、山药蛋属于湿润的菜系，口感咸鲜，味道醇厚，美味丝毫不次于其他菜肴；
2. 山药蛋色泽亮丽，绿嫩的颜色与金黄的蛋褐夹心，让人流连忘返；
3. 吃起来，首先出浆的是山药糊，山药糊柔软黏稠，蛋汁则将面食包裹在里面，散发出香味不禁大口大口品尝；
4. 一口咬下，蛋汁中带有着完美的山药节奏，令人回荡心田，不禁赞叹山药蛋如此美味！
二、山药蛋的做法：
1. 首先将一个大山药去皮，然后取一整蛋倒入碗中，加些盐、糖、味精、鸡精，搅匀；
2. 在另一个大碗中放入山药，加入适量清水，搅拌均匀；
3.取一口锅，将锅中放入油，烧至六、七成热，倒入山药user，放入蛋汁搅拌均匀；
4.将搅拌均匀的山药蛋汤装入小碗中，放入热锅中煮至表面变色，拿起然后将山药蛋翻面继续煎，再放入料酒、蒜蓉翻炒均匀；
5. 最后放入适量盐、胡椒粉调味即可将山药蛋盛放到盘中，撒上一层香葱末，即可精彩上餐！
三、山药蛋的营养价值：
1. 山药蛋属于低油低盐，营养均衡，含有多种维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分；
2. 山药蛋中的营养素有助于补充体内能量，对抵抗一些疾病有很好的抗病作用；
3. 山药蛋富含微量元素，还含有丰富抗氧化物质，令身体变得强健，帮助抵抗癌症等多种疾病，同时有助增强免疫力；
4. 山药蛋也有补血的作用，因为山药里面大量含有钙、铁、磷等元素，有助于补充血液，对于贫血患者特别有帮助；
5. 山药蛋含有植物蛋白质，能够帮助调节血糖，对于糖尿病患者也非常有帮助。
四、山药蛋的食用饮食禁忌：
1.山药蛋属于温补性食物，老人及有心脑血管疾病和失眠症患者不宜过多食用；
2. 山药蛋既有温性，也有燥性，女性月经期间也不宜食用；
3. 山药蛋与芹菜 check_point 吃，否则会导致腹胀、腹痛甚至腹泻，所以尽量不要吃；
4. 山药蛋要尽量避免与柑桔同食，因为柑桔容易腐蚀山药，令营养流失；
5. 山药蛋也不宜与海鲜、羊肉同食，因为海鲜和羊肉含有很多维生素B，与山药产生化学反应，导致营养不能被有效吸收。
