健康资讯 一、古代出现的千层蛋糕
1、千层蛋糕源自于古希腊时期，一种被称作“剃帚蛋糕”，由细滑宽面条和肉桂加糖制成，并铺位多层层叠状，有如千层，名为“千层蛋糕”；
2、千层蛋糕也是古代罗马的表示富足的一种甜点，由抹面和肉桂、芦荟者叶果球层叠而成；
3、古代千层蛋糕中多加入众多香料，而法国的千层蛋糕则添加了尖酸的料理，像羊奶，经过蒸製而成；
4、日本也有自己的千层蛋糕，称为“重奏饼”，由多种香料组成，以葡萄干、栗子、夹心酥皮及料理馅料这类食材层叠而制；
5、而中国也有“双皮奶蒸”，千层蛋糕的直接前身，它使用木薯粉和蛋糊，以铺层方式烹制，有鲜活香浓之味。
二、维多利亚时期的千层蛋糕
1、在英国维多利亚时期，千层蛋糕食用盛行，糕点师们把千层蛋糕的制作艺术发展到了一个新的高度，把每一层都做得又厚又软；
2、维多利亚时期的千层蛋糕，以小麻糬花团和鲜奶油等为依据，打造各种复杂的图案和二维图案，把蛋糕做得又精致又复杂；
3、与之相对应的是出现了各种多层口味的千层蛋糕，每层的口味各异，味道可谓百变；
4、此外，维多利亚时期的千层蛋糕经常与果酱和奶油结合，以增加口感，把千层蛋糕的美味拉大到了另一个高度；
5、中外人们都热衷于此，在今天，千层蛋糕也成为最热门的甜点之一。
三、现代千层蛋糕
1、随着科技的发展，现在有了新式的千层蛋糕，由于它们比传统的千层蛋糕更具美味，也更具口感等特点；
2、现代千层蛋糕的配方更加丰富多彩，各种口味的配料使其口感更加多样化；
3、现代风格的千层蛋糕也更加花哨，图案更加新颖，把千层蛋糕拉大到另外一个美味的高度；
4、除此之外，在现今，还出现了无糖千层蛋糕，它们放弃了糖份，而采取低热量，更适合现代人们控制体重的健康饮食；
5、而千层蛋糕在西方国家也越来越受欢迎，在世界各地都有推崇现代千层蛋糕的人们，它已经变成了一种重要的美食文化。
一、由来
“千层蛋糕”是一种源远流长、美味可口、高档副食的西式蛋糕。它源于18世纪欧洲，被称为“蛋糕之祖”，当时以角状蛋糕最为繁多，所以这种蛋糕被形象称为“千层蛋糕”。
二、口感
“千层蛋糕”以蛋糕面层及馅料或裱料为主体进行层叠，每一层都是精心抹型制作而成，层次惊奇分明，口感细腻，甜而清爽。此外，它还具有极高的视觉艺术性，每一层都轻盈金黄，摆上餐桌如梦幻彩绘，就会吸引到众多客人的眼球。
三、做法
“千层蛋糕”通常由烤好的蛋糕面层，如甜面团、软面皮、脆饼等，与馅料如巧克力、奶油等混合制成。把蛋糕面层放在扁底碟上，每一层就要抹上馅料来做成千层，然后再把它们重叠在一起，最后涂上表面一层奶油或巧克力，放进烤箱里，用中低热烤制而成就是了。
四、品质
“千层蛋糕”以精细的制作工艺著称，每一层分明，品质上乘，口感柔嫩，美味更是无人能及。它是贵族贵胄佳宴、宴会甜点的不二之选，是西式副食体系中最优秀的展示，也是一份幸福的礼物，一种象征。
五、文化
“千层蛋糕”在古老文明历史上始终占据重要地位，具有浓郁的文化交融气息，将西方欧美文明与中国文化巧妙融为一体，是西餐糕点文化中的代表作品。在当今，这种蛋糕也成为时尚、流行的食品，也成为幸福生活的见证，广大消费群众喜爱它，争相收藏它。
一、千层蛋糕介绍
千层蛋糕是一道由拔火罐蛋糕（chouquette）和蛋白饼组成的特殊甜点。它最初出现于中世纪，起源于意大利，在民间被称为面包卷或面条卷。它的特色是形状像圆筒或穗子的围绕着加上一层层由面团、奶油、糖粉、果酱等组成的螺旋状叠层，在每一层面团经过烘烤后形成层层的爆发，吃起来特别的酥脆。
二、手工制作步骤
（1）将面团和蛋白馅料都放在一个大容器内，充分混合，并且使用慢速研磨机放入脱脂牛奶、糖粉，把它们混合到状态均匀。
（2）把搅拌好的面团和蛋白馅料均匀涂抹在蛋糕模具里，每次放入的面团厚度约2 ~ 3毫米，然后进行烤箱烘烤以180℃为宜，烘烤时间约20分钟。
（3）待烤好的层烤熟后把它们分层堆叠，每层把已焦糖软化的奶油涂抹状态。
（4）翻转叠好的蛋糕，用剩下的奶油涂抹并装饰TDEMe蛋糕外表，将已均匀切碎的樱桃、抹茶果酱、糖粉随意洒在蛋糕上，再放入冰箱冷藏片刻，千层蛋糕完成。
三、烹饪技巧
（1）把奶油融化，混合在已切好的面粉里，再加入糖粉，调制成面团。
（2）在蛋糕模具里抹入一层薄薄的奶油，然后将面团和蛋白馅料均匀涂抹，可以直接用手去搓揉，或者用料理机使其均匀。
（3）面条卷烤好后切片，最后把它们放入表面有油的容器，翻转几次，使千层蛋糕中的油均匀分散，这样可以使口感更加浓郁。
（4）最后把千层蛋糕放入冷藏室，待冷藏好后，可靠几滴热水来溶解千层蛋糕上的糖粉，这样吃起来更美味，且口感更佳。
1、首先，可以称“千层蛋糕”为拔罐蛋糕、糕点蛋糕，它是500层甜点组成的一种技术性蛋糕。
2、拿取2个13英寸的活塞铁盘，将1个活塞铁盘涂上一层润滑剂，用于蛋糕层保持黏贴不移。
3、将另一个活塞铁盘抹上黄油和糖，然后倒入生面糊，用刮刀把生面糊弄到边角，把厚薄程度调整到1/8英 寸，再放进烤箱中烤约30分钟、450华氏度（232摄氏度）烤天硬，拿出待用。
4、制作奶油糖霜，把黄勾糖放入1个平底锅，然后放入1/4杯水，用中低火加热搅拌，不断搅拌融化，当黄糖浆达到红糖密度（light corn syrup, 也叫白联糖浆），从勾糖浆立马倒入奶油中，搅拌至抹刀拉起时形成视线下垂，奶油糖霜完成待用。
5、把烤好的活塞蛋糕铁盘从顶部拆开，用现成的奶油糖霜裹上另一个活塞蛋糕的顶部，组成一整层蛋糕。
6、在这一整层蛋糕的底部抹上薄薄的一层糖霜，然后把面糊倒入铁盘里，用刮刀将面糊抹均匀，又覆盖上冰糖，放进烤箱里烘烤，可以连续几次上述步骤批量制作多层蛋糕。
7、两块活塞蛋糕烤好后，将奶油糖霜塞入蛋糕的间隙处，每层蛋糕逐层塞入，最后将带奶油的蛋糕层组合在一起，用到外层布满了云朵，会更加美观。
8、将已整合的蛋糕放入巨大的表面碟上，把另外的奶油沙司抹满千层蛋糕上，沾满满蛋糕底部，让它们形成一个漂亮的千层蛋糕，放在冰箱里冷藏1小时。
