健康资讯 一、原料准备
（一）配料：辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、糖、盐、醋、味精、香油、花椒粉等；
（二）肉料：比较适合烤肉串的肉有羊肉、牛肉、猪肉和鸡胗等。
二、制作步骤
（一）肉料处理：将需要烤的肉切成块状，加上腌料由上而下抹匀；
（二）将葱、姜片切成丝，蒜切成碎片，辣椒用切碎法切成碎末；
（三）将前述调料掺入，由上而下抹匀；
（四）将肉料按一定间距插在木叉上；
（五）烤炉将温度控制到200度左右，将肉串放入烤炉内烤15-20分钟；
（六）烤完取出，撒上花椒粉即可。
三、小贴士
（一）腌料的配比，要适可而止，避免浓烈的腥味和太多的油；
（二）肉串的烤制时间要适度，及时取出，过火了容易变老；
（三）烤肉串也可以用电烤炉，转换成抽风模式，极大的提升了肉串的口感。
一、准备食材
1.主要的食材有：牛肉，猪肉，洋葱，胡萝卜，蘑菇，青椒，香菇，笋片等。
2.调料有：盐，鸡粉，酱油，料酒，白糖，生抽，醋，葱段等。
二、烤肉串加工
1. 将青椒、胡萝卜、蘑菇洗净，切小丁，备用；
2. 猪肉、牛肉切块，用切好的调料腌制20分钟；
3. 胡萝卜、青椒、蘑菇、洋葱、笋片放入小油锅，加入少许鸡粉及盐调味，炒香；
4. 猪肉、牛肉放入小油锅，用一半腌制的汁水烧1-2分钟，备用；
5. 将烤肉串串上猪肉、牛肉和炒香的蔬菜；
6. 将串好的烤肉串放到烤架上，然后烤制15-20分钟，直到肉变色即可出锅。
三、做出烤肉串
1. 将烤好的肉串分别放入铺有利乐包屑的盘子中；
2. 在烤肉串上淋上腌制好的汁液；
3. 将以上材料放入盘中，撒上一层芝麻粒即可享用美味的烤肉串。
一、材料准备
（1） 原料：肉片、胡萝卜、素鸡肉串、洋葱、面包；
（2） 配料：腌肉料、料酒、香菜和大葱。
二、步骤
（1）肉片的准备：将肉片的外皮用干净的布抹干净，然后切块或撕丝，最后淋上腌肉料和料酒，搅拌均匀备用。
（2）将胡萝卜洗净，切成圆薄片备用。
（3）将素鸡肉点取，加入腌肉料，料酒和香菜，搅拌和推散均匀备用。
（4）洋葱洗净，切成滚刀形的小粒备用。
（5）面包洗净，切成片备用。
（6）大葱洗净，切成花形备用。
（7）将肉片串埋在洋葱片中，沾上素鸡肉抓面，加少许腌肉料和料酒，搅拌均匀；然后用面包片将肉串包裹，叠放于架子上，再加上大葱花和胡萝卜片作装饰。
（8）把烤架子放入烤箱，控制火候在160度，中上档烤约20分钟即可。
三、重点提示
（1）腌肉料素鸡肉点取时，要搅拌均匀，太滑又不可适量添加；
（2）用面包片包裹时，要紧些以防止肉串裂开；
（3）大葱最好选择新鲜的，否则烤出来的烤肉串没有香味；
（4）控制火候时，要注意先热慢烤，最后改为中上档烤制，以免烤肉串太焦。
一、材料准备：
1、猪里脊肉 300克；
2、葱5根；
3、姜2片；
4、糖2大勺；
5、料酒1/2杯；
6、老抽1大勺；
7、鸡精一小勺；
8、蛋1个；
9、味精少许；
10、白胡椒粉1/4小勺。
二、制作步骤：
1、将猪里脊肉切成熟肉丁，放入清水中焯一下备用；
2、将葱洗净、切斜编结，姜切片；
3、将熟肉丁用清水、料酒、胡椒粉、鸡精、1/4大勺糖、少许老抽拌匀；
4、蛋打入碗中，加入1/4大勺糖、少许味精搅匀；
5、将上述备好的肉丁与蛋液混合，再加入葱姜拌匀；
6、将混合的肉丁、蛋液、葱姜按每串4至5个数串起；
7、起串的铁串放入烤架，放入烤炉烤至金黄色即可。
