健康资讯 1. 核桃仁粥是一种传统的粮食，也是一种古老的食品护肤类食品。其发酵的机理及功效是一个重要研究对象，其酵素作用有许多科学家研究的空间。
2. 核桃仁粥的配料主要是大米、小米、核桃仁、白糖以及枣等，究竟是哪几种原料在粥里能够提供最佳的滋补效果，是个很有意思的问题。
3. 它的制作方法有很多种，典型的制作流程是：先将核桃仁放在清水中浸泡，用手放出杂质和渣滓；然后将核桃仁和大米、小米一起混合，放置一段时间，然后放入开水中发酵；将糖、枣等材料搅拌均匀后，放入混合米浆里，再放入锅中熬煮即可。
4. 核桃仁粥有良好的滋补效果，它能够滋养心肝，增强体力，对妇女和小孩有心肺调节的功能，有健胃消食的作用，还能够缓解疾病的症状。
5. 核桃仁粥还可以做其他用途，比如可以混入蛋糕中，增添美味，也可以放入汤中使汤营养丰富，也可以当小点心吃，等等。
6. 科学证明，核桃仁中所含的木质素、维生素、氨基酸等能够作用于酶活性，从而使得核桃仁粥有实效的功效。
7. 核桃仁粥的制作与食用要求简单，价格亲民，但制作仍需讲究一定的程序，如果发现煮的过程中有任何异味或变质的现象，就应该及时停止煮粥的步骤。
8. 核桃仁粥有很多种口味，甜、酸、苦、香等多种风味，可以根据个人口味进行挑选，绝对会让人口腔留下难以忘怀的回味。
一、材料准备
1.主料：核桃仁 500克、大米 500克；
2.辅料：冰糖适量、香油适量；
二、做法
1.将核桃仁洗净，晾干后撒入温水中浸泡约30-40分钟，等其变软后过河捞出；
2.把大米洗净，用清水浸泡半小时，晾干备用；
3.将晾干的大米倒入汤锅中，加入刚才浸泡过的核桃仁，再加入适量的清水（2000ml）；
4.将汤锅放到炉子上大火烧开，然后调至中小火慢煮50分钟，煮至核桃仁煮烂；
5.将调味料（冰糖、香油）加入锅中，继续熬煮5分钟，即可出锅装盘入口；
三、注意事项
1.在洗米时，可以加一些清水洗净，以去掉外表的灰尘；
2.浸泡时，不能时间太长，以免米粒变硬；
3.煮粥时，先用大火烧开，再改小火慢熬的过程中，要不停的搅拌，以免糊锅；
4.调味料也不要加得多，以免影响口感；
5.加完调味料后，可以在煮2-3分钟，然后再出锅就更美味了。
