健康资讯 一、炒油泼面的原料：
1. 主料：荞麦面适量。
2. 辅料：猪肉末15克、洋葱末2克、黄豆芽2克、荷兰芹末2克、胡萝卜末2克、葱白末4克、酱油适量、糖适量，郫县豆瓣酱50克、油适量、其他调料适量
二、炒油泼面的步骤：
1. 先将荞麦面淘洗干净，放入一个容器中，加入适量的清水，然后搅拌均匀；
2. 将猪肉末、洋葱末、黄豆芽、荷兰芹末、胡萝卜末、葱白末放入另外一个容器中，再加入酱油、糖和其他调料搅拌均匀备用；
3. 将油烧热，放入荞麦面，搅拌均匀翻炒至面片均匀干燥；
4. 将搅拌好的蔬菜和肉末放入锅内，翻炒均匀；
5. 然后将豆瓣酱倒入锅中，继续翻炒几分钟，至湿润可口；
6. 最后，将炒好的面片与蔬菜混合，翻炒几分钟至全部熟透，推出锅外，即可装盘食用。
一、准备食材
1.面条： 250克
2.肉末：75克
3.大蒜：3瓣
4.大葱：2支
5.干辣椒：5个
6.干花椒：5个
7.太白粉：1克
8.油：50克
9.盐：适量
二、烹饪步骤
1.备用肉末，用刀片将蒜切碎，葱切末，辣椒、花椒切碎；
2.将切碎的蒜、葱、辣椒和花椒放入碗中，加入少许太白粉，放入盐调味，加入油腌制；
3.在一个平底锅内略加油，把肉末炒至变色；
4.将炒肉末放入腌制的调料碗内，搅拌均匀；
5.烧开5—7厘米宽的面条后放入清水内，等待放入冷水中待用；
6.用盐水烧开锅内放入已经冲洗好的面条，等其烧至半熟时加入适量油，转小火，继续煮至熟；
7.将熟的面条捞起，另起一锅，加入多余的油，把腌好的面条和调料放入其中，搅拌均匀；
8.最后加入熟的面条，搅拌均匀，即可上桌，食用。
