健康资讯 一、油炸年糕
油炸年糕是中国传统的食品，历史悠久。其制作工序是将大米碾磨成米糊，再在铁湿锅中加热油，将米糊加入油中油炸，冷却后切割成片。油炸的大米片具有香味十足的表层，口感脆松。
二、蒸年糕
蒸年糕是一种以大米精磨米粉，经过高温蒸熟而制成的食品，外层表面色泽金黄，内部绵软脆。蒸年糕与油炸年糕不同，蒸年糕口感清香甜美，芳香四溢，耐存易保鲜，受消费者偏爱。
三、煎年糕
煎年糕的制作方法与油炸年糕相似，要先将大米精磨成米粉，再将米粉以适量的水制作成大米浆，再将大米浆用涂水刀抹在铁平底锅上，在低温煎制而成，表面金黄口感脆爽，有好吃的卤香味。
四、烙年糕
烙年糕是一种以粘米粉为原料经过揉捏蒸熟而成，表面金黄口感清脆爽口，松软不粘，色泽诱人、气味芳香，深受消费者喜爱。
五、豆芽年糕
豆芽年糕是一种非常美味的食品，它的主料是大米，搭配上优质的豆芽，混合大葱芝麻油等调味料，将其充分混合，再添加适量清水，放入中火锅内蒸熟，色泽金黄，口感酥脆。
一、炸年糕的起源
炸年糕的来源比长城更古老，据传早在商、周时期就已出现，距今已经有三千多年的历史。
二、古代的炸年糕
传说中古代炸年糕多由珍贵草木和卵壳粉制成，产自黄河流域，为皇帝所指定的贵族食品，“嫩水炸年糕”在黄河流域影响深远。
三、庞统传炸年糕
相传公元前259年，庞统与楚王友谊长存，不堪忧国之殃，将自己给楚王准备的口福（炸年糕）埋入草地中，期望它永可为以后的子孙们祝福，源头从此可见。
四、唐宋大众文化
炸年糕在随后数百年间，从贵族食品演变成大众文化，从象征祝福和繁荣发展到促使鹭港，渗透进民间各种习俗当中。
五、明清时期的发展
明清时期，社会各级人士均热衷于此，年糕同时具有礼赐和赠送的功能，也可以让贫者用来换钱过年。
六、清末民初时期
自清朝末期以来，炸年糕受欢迎程度丝毫不减，人们在大年三十依旧食货炸年糕，它以纯正的姿态流传至今。
七、现代发展
近代的炸年糕发展迅速，由老式红年糕发展到新式色拉年糕，百余种口味不断承袭古代的传统香料，体现出更加现代的口味特色和品质高度。
